Alimentos que parecen inofensivos pero pueden causar diarrea del viajero

La diarrea del viajero es uno de los problemas de salud más comunes durante los viajes. Generalmente aparece después de consumir alimentos o bebidas contaminados con bacterias, virus o parásitos. El riesgo puede aumentar cuando las condiciones de higiene, preparación de alimentos, conservación o tratamiento del agua son diferentes a las que una persona está acostumbrada.

Uno de los principales inconvenientes es que algunos alimentos pueden parecer completamente frescos y seguros, pero haberse contaminado durante su preparación o manipulación. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), elegir cuidadosamente qué comer y beber es una de las estrategias más importantes para disminuir el riesgo.

Estos son algunos alimentos y preparaciones que requieren especial atención durante un viaje:

1. Ensaladas y vegetales crudos

Las verduras y hojas verdes que se consumen sin cocinar pueden haber sido lavadas con agua contaminada. También pueden contaminarse durante su manipulación, especialmente en lugares donde las condiciones sanitarias son deficientes.

2. Fruta previamente cortada

Una fruta entera que puedas pelar tú mismo suele representar una alternativa más segura que una fruta ya cortada y expuesta.

Una vez troceada, puede entrar en contacto con cuchillos, superficies, manos o agua contaminada, aumentando la posibilidad de transmisión de microorganismos.

3. Salsas, guacamole y otros alimentos preparados

Las salsas frescas, el guacamole y otras preparaciones pueden parecer inofensivas, pero existe un mayor riesgo si permanecen durante varias horas a temperatura ambiente o si fueron manipuladas sin medidas adecuadas de higiene.

4. Pescados y mariscos crudos

Alimentos como ostras, ceviches, sushi y otros productos marinos crudos o poco cocidos pueden contener bacterias, virus o parásitos.

El riesgo aumenta cuando no se conoce con certeza el origen del producto o las condiciones en las que fue almacenado y conservado.

5. Carne insuficientemente cocida

Hamburguesas, pollo, brochetas y diferentes tipos de carne pueden representar un riesgo cuando permanecen crudos o no alcanzan una temperatura interna suficiente.

Los microorganismos presentes en estos alimentos pueden provocar síntomas como diarrea, vómitos, fiebre y dolor abdominal.

6. Huevos poco cocidos

Los huevos cuya clara o yema todavía permanece líquida pueden representar un riesgo cuando están contaminados y no han alcanzado una temperatura adecuada durante la cocción.

Durante los viajes, es preferible optar por huevos completamente cocidos, especialmente en lugares donde las condiciones sanitarias son difíciles de conocer.

7. Productos lácteos sin pasteurizar

La leche, los quesos y otros productos elaborados con leche no pasteurizada pueden contener microorganismos capaces de causar infecciones intestinales.

Por ello, cuando viajes, es recomendable comprobar que los productos lácteos hayan sido elaborados con leche pasteurizada.

8. Comida de puestos callejeros

La comida callejera no es necesariamente peligrosa, pero puede ser difícil determinar si se cumplen adecuadamente las condiciones de higiene, manipulación y conservación.

Los alimentos que permanecen expuestos durante largos periodos al calor, polvo, insectos o temperatura ambiente requieren especial precaución.

9. Hielo y bebidas preparadas con agua no segura

Incluso cuando una bebida o alimento parece estar en buenas condiciones, el agua utilizada para prepararlo puede ser una fuente de contaminación.

En lugares donde el agua del grifo no se considera segura, es preferible utilizar agua embotellada que permanezca correctamente sellada o agua que haya sido tratada de manera adecuada. Esta precaución también debe aplicarse al agua utilizada para cepillarse los dientes.

10. ¿Cómo disminuir el riesgo de diarrea del viajero?

Una regla sencilla para recordar durante un viaje es: "cocínalo, hiérvelo, pélalo o déjalo".

Siempre que sea posible, elige alimentos completamente cocidos y servidos calientes. Prefiere frutas que puedas pelar personalmente y utiliza agua segura tanto para beber como para preparar bebidas y cepillarte los dientes.

También es importante lavarse las manos con frecuencia y prestar atención a las condiciones de higiene del lugar donde se preparan y sirven los alimentos. Estas medidas no eliminan por completo el riesgo, pero pueden reducir considerablemente la posibilidad de sufrir diarrea del viajero.

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