Actualizan guía sobre productos frescos en medio de varias alertas alimentarias en EU
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) publicó una versión definitiva de una guía para la industria alimentaria, cuyo objetivo es disminuir el riesgo de contaminación en frutas y verduras frescas que son cortadas y comercializadas listas para consumir.
La publicación se produce mientras continúa un brote de ciclosporiasis relacionado con lechuga iceberg, que hasta los últimos reportes ha provocado más de 6,700 casos, al menos 278 hospitalizaciones y dos muertes distribuidas en 15 estados de Estados Unidos.
La FDA y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) continúan investigando el origen del brote, que está relacionado con productos retirados del mercado por Taylor Farms en México.
Recomendaciones para reducir la contaminación
El documento de la FDA proporciona recomendaciones y ejemplos destinados a ayudar a fabricantes y procesadores a cumplir con las normas federales relacionadas con prácticas de manufactura, identificación de peligros y aplicación de controles de seguridad alimentaria.
La agencia explicó que las frutas y verduras frescas cortadas pueden ser particularmente vulnerables a la contaminación durante diferentes etapas de la cadena de producción, como:
Cultivo. Transporte. Procesamiento. Mezcla con otros alimentos. Comercialización.
Además, existe un factor adicional de riesgo: estos productos generalmente se venden listos para comer, por lo que normalmente no son sometidos posteriormente a procesos como la cocción, que podrían eliminar determinados microorganismos patógenos.
¿Qué considera la FDA como producto fresco cortado?
La nueva guía utiliza el término “producto fresco cortado” para referirse a frutas y verduras que han sufrido una modificación física que hace que dejen de estar enteras.
Esto incluye productos que han sido:
Picados. Pelados. Rallados. Cortados en cubos. Cortados en rodajas.
Para entrar en esta categoría, posteriormente no deben someterse a procesos como cocción, congelación, escaldado o enlatado.
Algunos ejemplos son lechuga picada, melón cortado, cebolla en cubos y zanahoria rallada.
Retiran también carne vacuna importada
En otro caso relacionado con la seguridad alimentaria, el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS), perteneciente al Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), informó sobre el retiro de más de 13,400 kilogramos de carne de res cruda procedente de Argentina.
El producto no había pasado por la reinspección obligatoria al ingresar a Estados Unidos.
La empresa Corte Argentino USA LLC, ubicada en Aventura, Florida, anunció el retiro de determinados cortes deshuesados provenientes del Frigorífico Gorina. La carne fue producida entre el 15 y el 20 de mayo y distribuida en Florida y Texas.
El problema fue identificado durante una inspección rutinaria y, hasta el momento, no se han reportado enfermedades asociadas con estos productos.
Las autoridades recomendaron a las personas que tengan la carne retirada no consumirla y desecharla o devolverla al establecimiento donde fue adquirida.
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