Propósitos saludables sin decirle adiós a la tortilla; las dietas 'milagro' un error: nutriólogos

Con el comienzo del año, muchas personas aprovechan la oportunidad para reevaluar su alimentación y establecer metas como la pérdida de peso. Sin embargo, cambiar la dieta no implica renunciar a alimentos que forman parte de nuestra cultura y tradición, como la tortilla de maíz.

La nutrióloga Tania Soto Arteaga aclara que comer de manera saludable no significa eliminar por completo este alimento esencial, sino aprender a integrarlo de forma inteligente, respetando su valor nutricional y adaptándolo a los objetivos personales de bienestar.

En una entrevista, Soto destacó que no hay problema en seguir consumiendo tortillas de maíz en una dieta equilibrada, incluso si el objetivo es perder peso. La clave está en combinarlas de forma adecuada con otros alimentos.

"La tortilla, especialmente la nixtamalizada, es un carbohidrato limpio que aporta fibra, calcio y sodio, y se procesa bien en el organismo", explicó la experta.

El verdadero desafío, según Soto, no radica en el consumo de la tortilla en sí, sino en las combinaciones que se hacen con ella.

"No es la tortilla lo que representa un problema, sino lo que le ponemos alrededor", comentó.

Por ejemplo, un taco con carne magra, nopales y aguacate es una opción equilibrada, mientras que acompañarlo con una bebida azucarada y un postre puede desequilibrar la ingesta calórica del día.

"La combinación es clave. Incluir proteínas y grasas saludables junto con los carbohidratos ayuda a que el cuerpo los procese de manera más eficiente", agregó.

Para disfrutar de las tortillas sin excesos, la especialista recomienda un enfoque equilibrado y consciente. Las elaboradas con masa de nixtamal o harinas nixtamalizadas, como Maza Real, Maseca, Harimasa o Blancas, pueden formar parte de una dieta saludable si se consumen con moderación. Una de sus estrategias es el método 80/20, que consiste en mantener una alimentación equilibrada la mayor parte del tiempo y permitir pequeños antojos de manera ocasional.

"La tortilla puede seguir formando parte de nuestra alimentación diaria, siempre con moderación y control de porciones", destacó la experta.

Es importante recordar que en México la tortilla de maíz sigue siendo elaborada principalmente con masa de maíz nixtamalizado, representando un 70%, frente a un 30% de la harina de maíz nixtamalizado que se distribuye entre marcas como Maseca, Harimasa, Cargill Macsa y Maza Real, entre otras.

Errores comunes al intentar bajar de peso

Al inicio del año, muchas personas intentan realizar cambios drásticos en su alimentación sin evaluar sus hábitos previos, lo que generalmente lleva a resultados poco sostenibles.

"Lo que veo constantemente es que la gente busca resultados inmediatos, como perder 6 kilos rápidamente, sin entender el proceso que los llevó a ganar esos kilos", explicó Soto.

Otro error común es recurrir a las llamadas "dietas milagro", que prometen una pérdida rápida de peso pero suelen ser insostenibles a largo plazo y pueden afectar el metabolismo.

"Las dietas extremas pueden generar ansiedad, deficiencias nutricionales y un efecto rebote, haciendo que las personas recuperen el peso perdido en poco tiempo", advirtió la experta.

El enfoque más efectivo, concluye Soto, es encontrar un equilibrio que permita disfrutar de los alimentos tradicionales sin comprometer la salud, apostando por una alimentación sostenible y responsable.

Finalmente, para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas de la Secretaría de Salud recomiendan incluir en la dieta todos los grupos de alimentos: leche y sus derivados, carnes, huevo y pescado, leguminosas, frutas y verduras, cereales (como la tortilla de maíz) y grasas y aceites.