Nueve alimentos que nunca debes meter al refrigerador

El refrigerador es una herramienta esencial en la cocina, pero no todos los alimentos se benefician de su frío. Aunque muchos creen que guardar todo en el refrigerador es la mejor opción para conservar la frescura, en algunos casos, el frío puede alterar sus propiedades nutricionales, modificar su sabor o incluso afectar la salud.

A continuación, te presentamos 9 alimentos que nunca deberías refrigerar y cómo almacenarlos adecuadamente.

Papas
Guardar las papas en el refrigerador puede parecer conveniente, pero según Fine Cooking, el frío convierte el almidón de las papas en azúcar, lo que cambia su sabor y textura, además de reducir su valor nutricional. La mejor forma de conservarlas es en un lugar fresco, seco y oscuro, como una despensa.

Cebollas
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las cebollas deben guardarse en ambientes secos y bien ventilados. Si las refrigeras, la humedad convierte sus almidones en azúcares, afectando su sabor y textura.

Tomates
Harold McGee, autor de On Food and Cooking, explica que el frío daña las células de los tomates, afectando su textura y sabor. Para disfrutar de un tomate jugoso y sabroso, guárdalo a temperatura ambiente.

Café
La Asociación Nacional del Café (NCA) advierte que el café es hidroscópico, lo que significa que absorbe humedad, olores y sabores fácilmente. Guardarlo en el refrigerador puede arruinar su frescura y sabor. Lo mejor es almacenarlo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.

Alimentos enlatados
El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido recomienda no refrigerar latas abiertas, ya que esto puede provocar la filtración de metales en los alimentos. Si tienes sobras, transfiérelas a un recipiente de vidrio o plástico antes de refrigerarlas.

Sandía
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha encontrado que las sandías conservadas a temperatura ambiente contienen más antioxidantes y nutrientes que las refrigeradas. Una vez cortada, la sandía puede ir al refrigerador, pero solo por unos pocos días.

Plátanos
El frío descompone las células de la cáscara del plátano, lo que hace que se ponga negra rápidamente. Aunque la pulpa seguirá siendo comestible, es mejor dejarlos a temperatura ambiente para mantener su aspecto atractivo.

Sobras de comida calientes
Colocar alimentos calientes directamente en el refrigerador puede aumentar su temperatura interna, favoreciendo el crecimiento de bacterias. Según el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, es importante dejar que las sobras se enfríen antes de guardarlas. Esto también ayuda a reducir el consumo de energía del refrigerador.

Albahaca
La albahaca no tolera bien el frío. En el refrigerador, sus hojas se marchitan y se ponen negras. Para conservar su frescura, guárdala en agua como si fuera un ramo de flores o envuélvela ligeramente en papel húmedo.