Época de calor y comida: alimentos que podrían poner en riesgo tu salud

Durante los meses más calurosos, una mala conservación o preparación de ciertos alimentos puede aumentar considerablemente el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Las altas temperaturas aceleran la descomposición de muchos productos, lo que favorece la proliferación de bacterias como Salmonella, E. coli y Listeria. Aquí te explicamos qué alimentos debes manejar con precaución durante esta temporada.

1. Carnes crudas o poco cocidas: un riesgo constante
   El pollo, el pescado y la carne de res que no se cocinan completamente representan un riesgo significativo durante el verano. Las altas temperaturas favorecen el crecimiento de microorganismos que pueden causar intoxicaciones graves. Preparaciones como carpaccios, tartares o sushi son especialmente peligrosas si no se han refrigerado adecuadamente.

Consejo: Cocina completamente las carnes y mantenlas refrigeradas hasta su consumo. Si optas por preparaciones crudas, asegúrate de seguir rigurosos protocolos de conservación.

2. Postres con crema, mayonesa o huevo crudo
   Delicias como el tiramisú, mousses o pasteles rellenos pueden convertirse rápidamente en un caldo de cultivo para bacterias si no se almacenan de manera adecuada. Estos productos no deben estar a temperatura ambiente por más de dos horas.

Recomendación: Prefiere postres recién preparados y asegúrate de que se mantengan refrigerados.

3. Alimentos de buffet o de la calle: cuidado con el calor
   Los alimentos expuestos en buffets o puestos callejeros, como ensaladas, salsas y aderezos, pueden parecer apetitosos, pero en días calurosos pueden convertirse en focos de infecciones. Aunque no siempre muestren signos evidentes de deterioro, pueden haber desarrollado bacterias peligrosas.

Sugerencia: Elige lugares que garanticen una adecuada conservación de los alimentos, manteniéndolos refrigerados y protegidos.

4. Lácteos no pasteurizados o mal conservados
   Productos como la leche, quesos frescos y yogures, si no son pasteurizados o no se conservan correctamente, pueden causar infecciones gastrointestinales.

Precaución: Revisa siempre la fecha de caducidad y evita los lácteos artesanales que no cumplan con los controles sanitarios.

Opciones seguras para el verano
Aunque algunos alimentos presentan riesgos durante esta temporada, hay alternativas seguras. Las frutas frescas como sandía o piña, y verduras ligeras como pepino o lechuga son ideales. Para las proteínas, opta por pollo a la plancha, atún enlatado o huevos duros.

En cuanto a bebidas, el agua, las infusiones frías y el agua de coco son opciones saludables para mantenerte hidratado.