¿Cómo puede una taza diaria de frijoles mejorar tu salud?
Los frijoles no solo son conocidos como “la fruta musical”, sino que también pueden tener efectos muy positivos para la salud, según un estudio reciente.
Consumir una taza diaria de frijoles mejoró notablemente la salud de un pequeño grupo de personas con prediabetes, una condición en la que los niveles de azúcar en sangre están elevados pero aún no alcanzan el umbral de diabetes tipo 2.
La investigadora Morganne Smith, candidata doctoral del Instituto de Tecnología de Illinois, explicó que el estudio mostró que comer frijoles ayudó a reducir el colesterol y la inflamación en quienes tienen prediabetes, aunque no se observaron cambios en los niveles de glucosa.
Esto es importante porque las personas con prediabetes suelen presentar colesterol alto e inflamación crónica, factores que aumentan el riesgo de padecer otras enfermedades graves, como problemas cardíacos.
En el estudio, 72 participantes fueron asignados aleatoriamente a consumir frijoles negros, garbanzos o arroz durante 12 semanas.
Los resultados indicaron que los garbanzos lograron reducir significativamente el colesterol total, mientras que los frijoles negros ayudaron a disminuir los marcadores de inflamación en sangre.
Smith destacó que aunque el estudio se centró en personas con prediabetes, los frijoles son una excelente opción saludable para cualquier persona. Añadió que estos hallazgos podrían influir en recomendaciones dietéticas, médicos y programas de salud pública orientados a prevenir enfermedades cardíacas y diabetes.
Los investigadores señalaron que es fácil sustituir ingredientes menos saludables por frijoles en muchas recetas, pero recomiendan revisar que los frijoles no contengan azúcares añadidos ni sal excesiva.
Smith sugirió varias formas prácticas para incorporar frijoles en la dieta diaria, como añadirlos para espesar sopas, ponerlos en ensaladas o combinarlos con granos como arroz o quinua.
El siguiente paso para el equipo de investigación será estudiar cómo el consumo de frijoles afecta la salud intestinal.
Estos resultados fueron presentados por Smith en una reunión de la Sociedad Americana de Nutrición en Orlando, Florida. Cabe aclarar que los hallazgos mostrados en conferencias deben considerarse preliminares hasta su publicación en revistas científicas revisadas por expertos.
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