Comer sano en México cuesta más: dieta saludable sube 38.8%
El costo de una dieta saludable en México aumentó 38.8% entre 2021 y 2025, aunque menos personas enfrentaron dificultades para pagarla.
El costo comparable de una dieta saludable en México pasó de 3.27 a 4.54 dólares de paridad de poder adquisitivo por persona al día entre 2021 y 2025, un incremento de 38.8%, según el informe The State of Food Security and Nutrition in the World 2026.
Más personas pueden pagarla
El estudio, elaborado por la FAO, el FIDA, UNICEF, el Programa Mundial de Alimentos y la Organización Mundial de la Salud, estima que 20% de la población mexicana no tuvo ingresos suficientes para costear una dieta saludable durante 2025.
La proporción equivale a alrededor de 26.4 millones de personas, una reducción frente a 2021, cuando el indicador alcanzaba 27.4%, equivalente a unos 35 millones de mexicanos.
La disminución no significa que los alimentos saludables hayan bajado de precio. El indicador mejoró porque, de acuerdo con la FAO, los ingresos disponibles para adquirir alimentos aumentaron en promedio más que los precios considerados en la canasta de referencia.
El costo aumenta desde 2017
En 2017, el costo estimado de una dieta saludable en México era de 2.90 dólares PPP por persona al día. Para 2025 alcanzó 4.54 dólares, un aumento de 56.6% en ocho años.
México se ubicó por encima del promedio mundial, de 4.28 dólares PPP, pero por debajo del promedio de América Latina y el Caribe, que llegó a 4.91 dólares en 2025.
La medición representa un indicador de referencia y no equivale al gasto real de una familia mexicana. Tampoco corresponde al precio de un menú específico ni al presupuesto completo necesario para alimentar un hogar.
Qué incluye la medición
La FAO y el Banco Mundial construyen el indicador mediante una canasta de 11 alimentos distribuidos en seis grupos, que incluyen cereales y otros básicos, productos de origen animal, leguminosas, nueces y semillas, verduras, frutas, aceites y grasas.
La canasta aporta 2,330 kilocalorías diarias y considera los productos de menor costo disponibles localmente en cada país.
Los alimentos básicos concentran casi la mitad de las calorías, mientras que frutas y verduras aportan menos energía en relación con su costo por kilocaloría.
El indicador tampoco considera gastos como gas, agua, tiempo de preparación, desperdicio, producción doméstica, preferencias culturales o consumo de alimentos preparados fuera del hogar.
Transporte y logística influyen
En América Latina y el Caribe, las verduras representan una parte importante del costo de una dieta saludable. Los alimentos de origen animal, frutas y verduras también concentran una proporción considerable del precio de la canasta.
El informe señala que entre 70% y 75% de lo que paga el consumidor por los alimentos se acumula después de la producción primaria, mediante actividades como transporte, procesamiento, almacenamiento, distribución y comercio mayorista.
En productos perecederos, las deficiencias en cadenas de frío, carreteras, almacenamiento y logística pueden elevar los costos antes de que los alimentos lleguen al consumidor.
La FAO identifica la mejora del transporte y la distribución interna como una de las vías para reducir el costo de una alimentación saludable en la región.
El reto va más allá del ingreso
El informe plantea que mejorar el acceso a alimentos nutritivos requiere acciones que también atiendan la producción y comercialización.
Entre las medidas señaladas se encuentran mayores inversiones en investigación agrícola, riego, infraestructura, transporte, refrigeración y reducción del desperdicio de alimentos.
También propone revisar los subsidios agrícolas, debido a que una parte importante del apoyo público mundial se concentra en productos como granos, azúcar, lácteos, carne y oleaginosas, mientras frutas, verduras y leguminosas reciben menor atención.
En México, los datos muestran que una mayor proporción de la población puede costear una dieta saludable, pero al mismo tiempo el costo de referencia de esa alimentación continúa aumentando.
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