¿Puedo contraer gripe aviar si consumo huevos?
¿Es seguro comer huevos cocidos? ¿Qué tan seguras son las claras de huevo envasadas? Esto es lo que los expertos quieren que sepas.
La gripe aviar está afectando a los pollos en Estados Unidos, provocando escasez y haciendo subir los precios en tiendas minoristas y restaurantes. La semana pasada, uno de los mayores productores de huevos del país dijo que las gallinas de una de sus granjas de Indiana habían dado positivo en la prueba de la gripe aviar.
La gripe aviar
Los investigadores han subrayado que la gripe aviar sigue suponiendo un riesgo mínimo para el público en general, aunque eso puede cambiar a medida que el virus siga circulando y posiblemente mutando. Pero los numerosos estantes vacíos en las tiendas y los precios más elevados de los huevos que la gente puede encontrar han suscitado preocupación entre los consumidores sobre la seguridad del suministro de huevos.
En este momento, los expertos afirman que es poco probable que un huevo contaminado con gripe aviar llegue a las tiendas de comestibles. La normativa federal exige que los huevos envasados comercialmente se laven y desinfecten, lo que ayuda a eliminar las partículas de virus del exterior de la cáscara.
El virus
El propio virus también enferma rápidamente a las gallinas. Los productores de huevos, al detectar las primeras aves infectadas, pueden responder sacrificando el resto de la bandada. Y cualquier ave infectada probablemente morirá a causa de su enfermedad antes de que pueda producir huevos contaminados.
“Las aves muertas no ponen huevos”, dijo Gail Hansen, experta en salud pública veterinaria y consultora en Washington D.C. Cuando el virus afecta a una bandada, sus huevos suelen retirarse del suministro de alimentos.
Los científicos
Los científicos siguen tratando de averiguar si los seres humanos pueden contraer la gripe aviar por comer o beber productos contaminados con el virus. La mayoría de las al menos 66 personas infectadas en Estados Unidos desde 2024 contrajeron el virus a través del contacto con animales enfermos.
Aun así, parece probable que el virus pueda transmitirse a través de ciertos alimentos: algunos monos han enfermado tras beber leche sin pasteurizar que contenía el virus. Y ciertos gatos han muerto tras consumir leche contaminada y alimentos crudos para mascotas.
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