Este alimento supera al plátano en potasio: ¿Por qué no lo consumimos más?

Aunque el camote, también conocido como batata o papa dulce, es una excelente fuente de nutrientes, sigue siendo un alimento subestimado. Este tubérculo originario de América Central y del Sur, de la especie Ipomoea batatas, es famoso por su sabor dulce, textura suave y su versatilidad en la cocina.

Además de ser una fuente rica en carbohidratos complejos, fibra, vitaminas A y C, y minerales esenciales como el magnesio, el camote también contiene el doble de potasio que el plátano. A continuación, se detallan algunos de los beneficios que este alimento puede aportar a la salud y cómo incluirlo en la dieta.

Beneficios del camote para la salud

1. Aporte de nutrientes esenciales
   El camote es rico en vitaminas A, C y varias del grupo B. La vitamina A, en forma de betacarotenos, favorece la visión, fortalece el sistema inmunológico y mejora la salud de la piel. La vitamina C, por su parte, actúa como antioxidante y apoya la producción de colágeno.

2. Fuente de antioxidantes
   El camote de pulpa morada, por ejemplo, contiene antocianinas, antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

3. Regulación del azúcar en sangre
   A pesar de su sabor dulce, el camote tiene un índice glucémico moderado, lo que permite una liberación más controlada de azúcar en la sangre. Además, su contenido en fibra soluble mejora la digestión y proporciona mayor saciedad.

4. Apoyo digestivo
   Gracias a su alto contenido en fibra insoluble, el camote favorece la salud intestinal al mejorar el tránsito intestinal y promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon.

5. Beneficios cardiovasculares
   El camote es una excelente fuente de potasio, lo que ayuda a regular la presión arterial y mejora la función del sistema circulatorio, contrarrestando los efectos negativos del sodio.

Cómo incluir el camote en tu alimentación

El camote es fácil de integrar en la dieta y se puede disfrutar de muchas formas diferentes:

• Horneado: Asa los camotes con sal y hierbas para un snack saludable.
• Puré: Tritúralo con mantequilla o especias como acompañamiento.
• Salteado: Mezcla cubos de camote con otras verduras y condimentos.
• Sopas: Úsalo como base para dar cremosidad natural a tus recetas.
• Chips: Hornéalos con especias para un snack crujiente.
• Ensaladas: Añádelo cocido o asado para enriquecer tus platillos.
• Postres: Prepáralo en tartas o brownies, aprovechando su dulzura natural.

Integrar el camote en tus comidas diarias puede tener un impacto positivo en tu salud. Con pequeñas modificaciones en tu dieta, puedes aprovechar todos sus beneficios nutricionales.