Comer bien para ver mejor: La relación entre la alimentación y la salud visual

Mantener una buena salud visual va más allá de evitar el contacto directo con pantallas o proteger los ojos de los rayos

El acelerado ritmo de vida en México ha llevado a una notable reducción en el tiempo destinado a preparar comidas saludables en casa. Como resultado, muchas personas recurren a alimentos preparados o semipreparados, frecuentemente ultraprocesados y con baja calidad nutricional, lo que afecta negativamente tanto la salud general como la salud visual.

La Dra. Ainhoa de Federico, experta en educación visual y fundadora de Volver a Ver Claro, afirma que una alimentación adecuada es crucial para el buen funcionamiento ocular, al igual que para otros órganos del cuerpo. Ciertos nutrientes son vitales para mantener una visión óptima y prevenir enfermedades oculares.

México lidera en América Latina el consumo de alimentos ultraprocesados y se encuentra en cuarto lugar a nivel mundial, según un informe del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF). Esta tendencia ha llevado al aumento de enfermedades crónicas como la diabetes y el sobrepeso, que a su vez elevan el riesgo de ceguera.

Una dieta rica en alimentos ultraprocesados puede contribuir a la inseguridad alimentaria, lo que incluye desnutrición y deficiencia de micronutrientes esenciales para la salud ocular. La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2020 revela que el 59.1% de los hogares en México enfrentan algún tipo de inseguridad alimentaria, reflejando la magnitud del problema.

**Nutrientes Esenciales para la Salud Visual**

La Dra. de Federico resalta la importancia de incluir en la dieta alimentos ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales necesarios para la salud ocular. Frutas y verduras de colores vivos, como zanahorias, espinacas y col rizada, son excelentes fuentes de vitamina A, crucial para una buena visión nocturna y para prevenir la degeneración macular relacionada con la edad.

Alimentos ricos en vitamina B, como frutos secos, cereales integrales, pescado y carnes magras, también son beneficiosos para la salud ocular. La vitamina C, que se encuentra en frutas cítricas, pimientos rojos y brócoli, es esencial para prevenir enfermedades oculares, mientras que los ácidos grasos omega-3, presentes en pescados como el salmón, ayudan a proteger la retina.

**La Importancia de la Desintoxicación**

La Dra. de Federico también subraya la importancia de la desintoxicación como parte de un estilo de vida saludable que beneficia tanto la salud general como la visual. Recomienda beber suficiente agua, evitar refrescos y bebidas azucaradas, practicar respiración profunda para mejorar la oxigenación, y tomar infusiones de jengibre con limón por las mañanas. También sugiere reducir el consumo de alcohol, tabaco y cafeína, y realizar un baño de agua caliente con sal una vez a la semana para ayudar en el proceso de desintoxicación.

**Alimentos y Hábitos a Evitar**

Para mantener una salud visual óptima, es crucial evitar ciertos alimentos y hábitos. Es importante eliminar el consumo de tabaco y drogas, reducir el consumo de alcohol, y limitar la ingesta de café a no más de dos tazas al día. También se debe evitar el azúcar y los alimentos que elevan los niveles de glucosa en sangre, como refrescos y harinas refinadas, ya que estos pueden contribuir al desarrollo de diabetes, una condición que afecta severamente la vista.

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