Bivalvos: el superalimento del mar que cuida tu salud y el planeta

En el vasto universo de los productos marinos, los bivalvos, como las almejas, ostras, mejillones y vieiras, se destacan como una opción nutritiva, sostenible y sabrosa.

Estos pequeños tesoros del mar están transformando la alimentación saludable y responsable, combinando beneficios para el cuerpo con un impacto ambiental positivo.

¿Por qué elegir bivalvos? Si buscas proteínas saludables sin preocuparte por el mercurio o contaminantes, los bivalvos son la mejor opción. Según Christopher Golden, experto en alimentos acuáticos de la Escuela de Salud Pública de Harvard, los mejillones encabezan la lista como los más nutritivos. Una porción diaria ofrece:

• El 100% de la vitamina B12 y los ácidos grasos omega-3 esenciales.
• El 75% del zinc y hierro necesarios.
• Altos niveles de proteínas magras y bajo contenido graso.

A diferencia de otros productos marinos, los bivalvos suelen estar libres de metales pesados porque ocupan posiciones bajas en la cadena alimenticia y tienen ciclos de vida cortos.

No obstante, algunos cuidados son necesarios: las ostras crudas, por ejemplo, pueden contener bacterias, y las alergias a los mariscos afectan a una pequeña parte de la población.

Un alimento sostenible para el planeta Además de sus beneficios nutricionales, los bivalvos son una de las formas más sostenibles de consumir productos marinos. El 90% de su producción proviene de la acuicultura, un método que no requiere fertilizantes ni alimentación artificial. Estos moluscos se alimentan filtrando el agua, lo que ayuda a limpiar los ecosistemas marinos y captura carbono, contribuyendo a mitigar el cambio climático.

“Los criadores de ostras son ecologistas por naturaleza y necesidad”, afirma Luke Gardner, experto en acuicultura de California Sea Grant. Esto se debe a que solo pueden operar en aguas limpias, lo que los convierte en defensores activos del medio ambiente en sus comunidades.