¿Qué es más saludable y económico: cocinar con freidora de aire o en el horno?
Las ventas de freidoras de aire registraron un aumento de 400% en 2021 en Reino Unido.
Dado que usan poco o nada de aceite, ¿son una opción más saludable que otros métodos para cocinar?
En un momento en que el costo de la vida está aumentando, también vale la pena preguntarse cómo afecta la freidora de aire al consumo de energía y al bolsillo.
Greg Foot, presentador del programa Sliced Bread de BBC Radio 4, consultó con dos expertos para entender cuáles son las ventajas y limitaciones de las freidoras de aire.
La freidora de aire tiene un tamaño similar a una máquina de pan y cabe en el mostrador de la cocina. Hace circular aire muy caliente a alta velocidad alrededor de la comida.
"Es básicamente un viento muy fuerte y muy caliente. Se puede comparar con usar un secador de pelo", explica Jakub Radzikowski, diseñador de educación culinaria en el Imperial College de Londres, en Reino Unido.
"Es esencialmente lo mismo que un horno con ventilador. Pero es más pequeño y el ventilador suele ser mucho más fuerte".
La fuerza de la corriente de aire dentro de una freidora de este tipo se asemeja a un horno muy sofisticado que se usaría en una cocina profesional.
"Si se compara con la técnica de sumergir los alimentos en aceite caliente, obviamente es más saludable porque usa menos grasa", dice Jakub.
Pero también puede ser más saludable que cocinar en un horno convencional.
Si las papas se rocían con aceite, lo absorberán a medida que se asan. Con la freidora de aire, todo cae en la cesta perforada.
"Si hay exceso de grasa, se escurrirá hasta el fondo y no la comerás".
Todavía hay formas más saludables de cocinar: puedes cocinar al vapor sin usar aceite.
"Algunos de los modelos más nuevos tienen alrededor de 15 funciones", dice Anya Gilbert, editora de la revista Good Food de la BBC, que se especializa en revisiones de equipos y electrodomésticos.
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