La papa alcanza máximo histórico por menor oferta y altos costos
El precio de la papa en México alcanzó aumentos históricos de hasta 100%, debido a una menor producción, afectaciones climáticas, retrasos en las cosechas y mayores costos para los agricultores. Los hogares y comercios han tenido que modificar sus compras y recetas para enfrentar el alza.
La papa, uno de los alimentos más consumidos en los hogares mexicanos, atraviesa uno de sus mayores incrementos de precio en décadas. Durante junio de 2026, el tubérculo registró el mayor aumento para un periodo similar en 35 años, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
El incremento responde principalmente a una reducción en la oferta nacional, provocada por una menor superficie sembrada, problemas climáticos y el encarecimiento de insumos agrícolas.
Precio de la papa aumenta más de 100%
Un análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) señala que el precio de la papa blanca pasó de 28.78 pesos por kilo en julio de 2025 a 58 pesos en julio de 2026 en la Ciudad de México, lo que representa un aumento de 101.5% para los consumidores.
El aumento también se reflejó en otros niveles de comercialización:
Precio pagado al productor en Veracruz: pasó de 7.90 a 25.75 pesos por kilo, un incremento de 225.9%.Precio de mayoreo en la Central de Abasto de la Ciudad de México: subió de 14.50 a 36.50 pesos, un alza de 151.7%.Precio de medio mayoreo: aumentó de 16 a 38.80 pesos, equivalente a 142.5%.
¿Por qué subió tanto la papa?
Especialistas explican que el problema comenzó desde 2025, cuando hubo una sobreproducción que provocó pérdidas para agricultores.
En algunas zonas productoras, la papa llegó a venderse hasta en 1 peso por kilogramo, mientras que los costos de producción rondaban los 8 pesos, situación que llevó a varios productores a reducir sus siembras para el siguiente ciclo.
A esto se sumaron:
Retrasos en las cosechas de Puebla, Veracruz y Estado de México.Altas temperaturas y falta de agua en regiones productoras.Menor rendimiento de los cultivos.Incrementos en fertilizantes, agroquímicos, energía, transporte y financiamiento.
Supermercados venden la papa hasta en 66 pesos
El aumento ya se refleja en tiendas y mercados.
Precios registrados en supermercados el 17 de julio:
La Comer: papa blanca a 52.90 pesos por kilo.Soriana: papa blanca a 44.80 pesos y papa morena a 19.90 pesos.Chedraui: papa blanca a 64 pesos.Walmart: papa blanca a 66 pesos.
Comerciantes señalan que la disponibilidad de papa blanca disminuyó y algunos establecimientos han optado por vender variedades como la papa morena o russet.
Comercios cambian sus productos
El incremento también afecta a negocios que utilizan papa como materia prima.
Vendedores de papas fritas, hamburguesas y botanas han tenido que modificar sus estrategias: algunos sustituyeron la papa blanca por otras variedades, mientras que otros redujeron las porciones para evitar aumentar sus precios.
Hogares buscan alternativas
Ante el aumento, algunas familias han reducido sus compras, adquirido menos cantidad o sustituido la papa blanca por productos congelados o puré procesado.
Otros consumidores han optado por variedades más económicas o han cambiado sus recetas temporalmente mientras esperan una disminución en los precios.
¿Cuándo bajará el precio de la papa?
El GCMA considera que la recuperación será gradual debido a que el problema actual está relacionado con una menor oferta.
Aunque la llegada de nuevas cosechas ha ayudado a estabilizar parcialmente el mercado, los precios podrían mantenerse elevados durante los próximos meses hasta que aumente la disponibilidad del producto.
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