Intensificarán revisiones a comedores tras intoxicación en Arcosa
Tras la intoxicación de más de 30 trabajadores, Salud reforzará la vigilancia sanitaria en comedores de empresas.
La Jurisdicción Sanitaria 04 intensificará la vigilancia en los comedores de empresas, luego de que más de 30 trabajadores de la compañía Arcosa, en Castaños, resultaran intoxicados tras consumir lonches de barbacoa que fueron adquiridos y entregados al personal, aunque no se prepararon dentro de las instalaciones de la empresa.
El titular de la dependencia, Faustino Aguilar Arocha, señaló que mantienen un programa de inspecciones sanitarias en distintos establecimientos, entre ellos restaurantes, farmacias, hospitales, clínicas y comedores industriales, por lo que estos últimos también forman parte de las revisiones periódicas.
Revisarán higiene y manejo de alimentos
Aguilar Arocha indicó que durante las inspecciones a los comedores se verifica la calidad y conservación de los alimentos, las condiciones de limpieza, así como el estado de los productos que permanecen en refrigeración y aquellos que se utilizan para preparar y servir la comida.
También se supervisan las condiciones higiénicas de las instalaciones y del personal encargado de manipular los alimentos, con el propósito de garantizar que cumplan con las disposiciones sanitarias correspondientes.
Exigen tarjetas de salud al personal
Otro de los requisitos fundamentales es que los trabajadores encargados de preparar y servir alimentos cuenten con su tarjeta de salud, expedida por la Jurisdicción Sanitaria, documento que acredita que recibieron los cursos correspondientes y están capacitados para realizar estas actividades.
Este requisito es indispensable para quienes tienen contacto directo con los alimentos, pues deben contar con los conocimientos necesarios para garantizar su manejo higiénico y evitar riesgos para los consumidores.
Comedores industriales, bajo vigilancia
Las inspecciones se realizan de manera periódica generalmente de forma anual, de acuerdo con la programación y el personal disponible, además de las necesidades que se detecten durante las labores de vigilancia.
Asimismo, en el caso de las empresas industriales se revisa que los comedores se encuentren en espacios independientes de las áreas donde se desarrollan los procesos de producción, especialmente ante la posible presencia de sustancias químicas u otros contaminantes.
Tras lo ocurrido en Arcosa, la supervisión de estos espacios cobra mayor relevancia, debido a que los alimentos que se proporcionan a los trabajadores, incluso cuando son adquiridos a proveedores externos, deben cumplir con las condiciones sanitarias necesarias para evitar nuevos casos de intoxicación.
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