Entrevista con: Victoria, comerciante originaria Veracruz

'Llevo los sabores de Veracruz, a  Monclova con la venta de chapulines y charales'

En medio del movimiento comercial de la Zona Centro de Monclova, Victoria recorre las calles ofreciendo chapulines y charales, una botana tradicional de su natal Veracruz que despierta curiosidad entre los consumidores del norte. Con porciones desde 40 pesos, comparte sabores poco habituales en la región y mantiene viva una costumbre gastronómica mexicana.

¿De dónde eres y cómo llegaste a Monclova?

"Yo soy originaria de Veracruz. De allá vengo y allá es donde acostumbramos mucho comer este tipo de productos, los chapulines y los charales. Para nosotros son algo muy conocido, forman parte de lo que comemos y de nuestras tradiciones. Aquí en Monclova es un poquito diferente porque no es algo que la gente encuentre todos los días en las calles, pero precisamente por eso me gusta ofrecerlos, para que conozcan algo de nuestra gastronomía y prueben sabores de otros lugares de México".

¿Cómo surgió la idea de dedicarte a la venta de chapulines y charales?

"Es algo que nosotros conocemos desde hace mucho tiempo. En Veracruz estamos más familiarizados con estos alimentos y sabemos que hay personas a las que les gustan mucho. Yo me dedico a ofrecerlos caminando por las calles, voy recorriendo la Zona Centro y acercándome a las personas para que puedan conocerlos. Es una manera de trabajar y también de compartir un poquito de lo que traigo de mi tierra, porque muchas veces la gente de aquí no los conoce o nunca los ha probado".

¿Qué precios manejas y cómo ofreces tus productos?

"Los manejo en diferentes cantidades, tengo porciones de 40 y de 60 pesos, dependiendo de lo que quiera llevarse cada persona. Los sirvo en vasitos o en cucharitas, para que sea más práctico comerlos mientras van caminando o haciendo sus compras. Hay quienes quieren probar poquito primero y después se animan a comprar una porción más grande".

¿Cómo preparas los chapulines y los charales antes de ofrecerlos?

"Primero los hiervo y después los guiso, así es como los preparo para que estén listos al momento de venderlos. Ya cuando alguien me pide, les pongo su salsita y su limón, porque eso les da un sabor muy especial. Hay personas a las que les gusta que piquen un poquito más y otras prefieren ponerles menos salsa, pero el limón es algo que les queda muy bien. Es una botana que se disfruta mucho así, preparada al momento y con ese toque que acostumbramos darle".

¿Cómo ha sido la respuesta de las personas en Monclova al encontrarse con una botana tan diferente?

"La verdad es que sí llama mucho la atención. Hay personas que se acercan porque les da curiosidad saber qué estoy vendiendo, me preguntan qué son los chapulines y qué son los charales, porque no están acostumbrados a verlos por aquí".

¿Qué te dicen las personas cuando prueban por primera vez los chapulines o los charales?

"Muchos primero se sorprenden, porque no es algo que tengan en su alimentación diaria. Algunos los ven y preguntan cómo se comen o con qué se preparan, y cuando les explico que llevan su salsa y su limón se animan a probar. También hay quienes ya saben cómo saben y llegan directamente a comprar. Cada persona tiene una reacción diferente, pero lo importante es que se acerquen, que conozcan estos alimentos y que sepan que en otras partes de México son algo muy tradicional".

¿Qué significa para ti compartir un pedacito de Veracruz mientras trabajas en las calles de Monclova?

"Para mí es bonito poder traer algo de mi tierra hasta acá. Es una manera de seguir compartiendo nuestras tradiciones, porque la comida también habla mucho de cada lugar y de su gente. A veces uno piensa que son solamente unos chapulines o unos charales, pero detrás de ellos hay costumbres que vienen de nuestras familias y que seguimos llevando a otros lugares".

¿Qué les dirías a los monclovenses que todavía no se animan a probarlos?

"Que se den la oportunidad de probar algo diferente, que no tengan miedo de conocer otros sabores. A veces uno está acostumbrado a comer siempre lo mismo y no se imagina que hay muchas cosas ricas en otras partes de México. Los chapulines y los charales son parte de nuestra gastronomía y se pueden disfrutar con su salsita y su limón. Yo los invito a que cuando me vean por el Centro se acerquen, pregunten y prueben".

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