Entrevista con: Julia Flores, comerciante dedicada a la venta de tacos de olla

'Hay días difíciles, pero seguimos porque este negocio es la base de nuestro hogar'

Con casi dos décadas dedicada a la venta de tacos de olla, la comerciante Julia Flores ha convertido su puesto en el bulevar Benito Juárez de la cuidad de Monclova en el sustento principal de su hogar. Su historia refleja el esfuerzo de un negocio familiar que requiere constancia, administración cuidadosa, largas jornadas de preparación y paciencia para enfrentar los días difíciles de venta. 

¿Cuántos años lleva dedicada a la venta de tacos de olla y cómo comenzó este negocio familiar?

“Mi esposo y yo tenemos 18 años dedicados a la venta de tacos de olla, y en este punto del bulevar Benito Juárez voy para 6 años. Empezamos como una forma de buscar un ingreso estable para nuestra familia. Con el tiempo fuimos formando nuestra clientela y este trabajo se convirtió en el sustento principal de nuestro hogar. Cada año nos ha enseñado a mejorar la atención y a mantener la calidad del producto.”

¿Qué significa este trabajo para su familia?

“Este negocio significa mucho para nosotros porque de aquí obtenemos el ingreso para mantener a nuestra familia. Mi esposo y yo vivimos de este trabajo y con él hemos podido sacar adelante a nuestros hijos, uno en primaria y otro en preparatoria. Hay días difíciles, pero seguimos trabajando porque este negocio es la base de nuestro hogar. Gracias a este esfuerzo hemos podido cubrir gastos importantes y seguir avanzando como familia.”

¿Considera que emprender un negocio de este tipo es complicado y cómo administra los ingresos para mantenerlo?

“Sí, emprender es complicado porque las ventas pueden variar mucho. Hay días en que nos va bien y otros en que apenas se vende. Por eso debemos cuidar los ingresos y reinvertir en la materia prima, como carne, tortillas, guisos y otros insumos necesarios para seguir ofreciendo un producto de calidad. La administración responsable del dinero es clave para que el negocio pueda continuar funcionando día tras día.”

Cuando las ventas son bajas, ¿qué hace para recuperar el día?

“Cuando las ventas son bajas, trato de quedarme más tiempo en el puesto; yo le llamo ‘terquear’. A veces eso ayuda a que lleguen más clientes y mejore la venta del día. No siempre funciona, pero es una forma de intentar recuperar parte del esfuerzo que ya se hizo en la preparación. En este trabajo hay que aprender a ser paciente y a no rendirse cuando el día se pone difícil.”

¿Cómo es una jornada normal de trabajo para usted?

“Aunque salgo de mi casa a las 10 de la mañana y regreso entre 3:30 y 4:20 de la tarde, mi jornada empieza desde las 4 de la mañana. A esa hora comenzamos a preparar los guisos, voy por las tortillas y dejo comida hecha para mi familia. Después de la venta todavía hay que limpiar utensilios, acomodar el área de trabajo y surtir lo necesario para el día siguiente. Es una rutina pesada, pero necesaria para ofrecer un servicio limpio y de calidad.”

¿Qué cualidades considera necesarias para sostener un negocio familiar?

“Se necesita mucha constancia y paciencia. Hay momentos en que pasa tiempo sin vender y eso puede desesperar, pero es importante mantener la calma y seguir atendiendo bien a los clientes. También se requiere disciplina para administrar el dinero y cuidar la calidad del producto todos los días. La perseverancia y el compromiso son fundamentales para que un negocio familiar se mantenga con el paso del tiempo.”

¿Qué mensaje le daría a quienes desean emprender y cómo le gustaría que la gente valorara el esfuerzo detrás de su puesto?

“Les diría que emprender es difícil, pero también puede ser una oportunidad para salir adelante si se trabaja con responsabilidad. Hay que tener paciencia, cuidar los ingresos y ser constantes. Me gustaría que la gente supiera que detrás de cada puesto de comida hay muchas horas de preparación, limpieza, compras y esfuerzo familiar. Cada taco que vendemos representa el trabajo conjunto de nuestra familia para sostener este negocio.”

¿Cuál es su mayor satisfacción después de tantos años en este oficio?

“Mi mayor satisfacción es haber podido sostener a mi familia gracias a este trabajo. Ver que nuestros hijos han salido adelante y que los clientes siguen confiando en nosotros después de tantos años es algo que nos llena de orgullo y nos motiva a continuar. También nos da satisfacción saber que nuestro esfuerzo diario ha permitido mantener vivo este negocio familiar.”

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