Restauranteros incrementan ventas hasta 40% durante Cuaresma

“La Cuaresma brinda a los restauranteros la oportunidad de diversificar su menú”, CANIRAC.

Saltillo, Coahuila.- Los restaurantes especializados en pescados y mariscos registran incrementos de hasta 40% en sus ventas durante la temporada de Cuaresma, señaló el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC), Isidoro García Reyes.

Detalló que los propietarios de negocios de comida deben aumentar sus compras de productos del mar entre un 25% y un 30% para cubrir la demanda y en comparación con un viernes habitual, el número de consumidores puede elevarse entre un 10% y un 15%, mientras que los establecimientos especializados en mariscos pueden alcanzar hasta un 40% de crecimiento en ventas.

“La Cuaresma brinda a los restauranteros la oportunidad de diversificar su menú. Muchos incluyen platillos especiales para la temporada, lo que representa una ventaja, ya que su preparación no es tan costosa y tiene buena aceptación entre los comensales”, explicó.

En la actualidad, solo el 5% de los afiliados a la CANIRAC se dedica exclusivamente a la venta de pescados y mariscos. Sin embargo, García Reyes reconoció que cada vez más restaurantes incorporan ceviches y otros platillos de este tipo, a pesar de que la región no cuenta con producción local y el clima frío limita su consumo.

Consideró que la Cuaresma representa una oportunidad para ofrecer platillos típicos y fortalecer la gastronomía regional.

“Trabajamos en estrategias para impulsar estos alimentos dentro de los mismos restaurantes y, en el futuro, lo haremos  a través de un festival, del cual daremos más detalles en su momento”, concluyó.

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