Canirac realizará congreso para fortalecer cadena productiva

Incluirá una exposición de 80 a 100 proveedores y conferencias especializadas en el gremio.

García Reyes mencionó que el 20 de febrero será la toma de protesta y el informe de labores del 2024

Este año, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) planea organizar un congreso enfocado en conectar a los empresarios y microempresarios locales con el sector restaurantero a fin de fortalecer la cadena productiva e incrementar el número de proveedores en la región.

El presidente de Canirac, Isidoro García Reyes, informó que el evento aún no tiene nombre, está previsto para noviembre y será el primero de este tipo en la entidad.

“Hay un evento en la Ciudad de México que se llama 'Abastur', donde se acerca toda la proveeduría a los restaurantes y queremos hacerlo muy similar”, comentó.

Añadió que la actividad incluirá una exposición de 80 a 100 proveedores y conferencias especializadas en el gremio, con el objetivo de crear un portafolio nutrido, variado, de impacto y competitivo para los socios.

“Estaríamos poniendo una meta entre 80 y 100 proveedores, que creo que sería un objetivo interesante y alcanzable. Lo que vimos en Abastur, donde hay más de 300 proveedores, es que nuestra región consume mucho de lo que ellos producen”, mencionó.

Apuntó que llevar a la exposición a quienes elaboran los quesos, vinos, carnes y una gran variedad de insumos, representaría una oportunidad para que los restauranteros tengan mejores precios, mejor calidad y que los grandes empresarios de la industria alimentaria voltee a ver a Saltillo y a Coahuila.

El líder empresarial recordó que los márgenes de ganancia en el tema de los alimentos son muy limitados, sin embargo, consideró que con la actividad también podrían abaratar los costos entre un 10 y un 15%.

“El sector restaurantero puede ser aún más eficiente, a la vez que los productores locales se fortalecen y, en un momento dado, se puede lograr incluso la generación de centros de distribución en la ciudad y no depender de un estado vecino”, añadió.

García Reyes mencionó que el 20 de febrero será la toma de protesta y el informe de labores del 2024 y expuso que, entre las acciones de este año, la Canirac se ha vinculado con el Instituto de la Mujer y con la Secretaría de Fomento Económico, para buscar coordinación y emprender proyectos de manera conjunta y recordó que la cámara incluye municipios de Coahuila como Monclova y la región Centro, aunque excluye La Laguna y Parras.

Apuntó que el calendario para este año incluye varios eventos gastronómicos. En abril, se realizará el Festival del Cabrito, para aprovechar la celebración oficial del Día del Cabrito el 18 de ese mes. En septiembre, se llevará a cabo el Festival de la Paella, mientras que en julio habrá un torneo de pádel acompañado de una muestra gastronómica.

Rotación de personal y condiciones laborales

Sobre la rotación de personal, García Reyes comentó que enero suele registrar un repunte debido a que algunos trabajadores abandonan sus empleos después de recibir las prestaciones de diciembre. Sin embargo, señaló que los salarios en el sector gastronómico han mejorado, aunado a que las propinas suman un ingreso extra que lo vuelve competitivo frente a otras industrias, como la automotriz.

Indicó que la Canirac trabaja en un análisis de prestaciones con la intención de fortalecer la oferta laboral en los restaurantes y que sean más atractivos para los trabajadores.

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