Canirac: La industria restaurantera crecerá 6% en 2025

La industria restaurantera en México proyecta un crecimiento del 5.5% al 6% en 2025, impulsada por el turismo gastronómico y la tecnología, pero enfrenta retos como la inseguridad y el aumento de costos operativos, según Canirac.

La industria restaurantera en México enfrenta un 2025 con expectativas positivas, aunque no exenta de retos significativos. De acuerdo con Claudia Ramírez del Palacio, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), se proyecta un crecimiento nacional del 5.5% al 6% en este sector. Este panorama refleja la fortaleza y adaptabilidad de los restauranteros mexicanos frente a un entorno económico y social en constante cambio.

"Las proyecciones para 2025 son alentadoras, pero es importante reconocer que nuestra industria debe mantenerse en constante adaptación frente a los cambios del entorno", comentó Claudia Ramírez. Esta adaptación no solo está relacionada con los retos macroeconómicos, también con las condiciones locales que afectan el desempeño del sector.

Por ejemplo, estados como Puebla, Querétaro, Veracruz, Mérida y Oaxaca han experimentado un auge gracias al turismo gastronómico, una tendencia que ha fortalecido la actividad restaurantera en esas regiones. "Al cierre de 2024, estos estados reportaron incrementos de actividad del 30% al 40%, en buena medida gracias a su capacidad para atraer a turistas nacionales e internacionales que buscan experiencias culinarias", destacó Ramírez del Palacio. Además, la colaboración con plataformas digitales de reservación y delivery ha sido clave, duplicando el número de clientes en muchas de estas zonas.

El panorama no es uniforme

Sin embargo, el panorama no es uniforme en todo el país. La inseguridad sigue siendo un obstáculo importante para el crecimiento en ciertas regiones. Estados como Tabasco y Sinaloa han sido los más afectados, con numerosos cierres de restaurantes debido a la violencia y a problemas relacionados con el cobro de derecho de piso. "El tema de seguridad ha impactado a muchos estados, obligando a algunos establecimientos a cerrar sus puertas. Es una situación que debemos atender de manera integral, en colaboración con las autoridades”, explicó la presidenta ejecutiva de Canirac. La cámara ha trabajado en capacitaciones junto con la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana para orientar a los restauranteros sobre protocolos y estrategias de prevención.

A pesar de estos desafíos, la industria muestra una gran resiliencia. El sector ha sabido capitalizar oportunidades en regiones con un entorno más favorable, al tiempo que refuerza su preparación para enfrentar adversidades. La Canirac también se ha enfocado en fomentar la innovación y el uso de tecnología como herramientas clave para fortalecer la competitividad. "El uso de plataformas tecnológicas, tanto para reservaciones como para delivery, se ha convertido en una estrategia esencial para aumentar ventas y optimizar la operación”, señaló Ramírez del Palacio, subrayando la importancia de estas herramientas en el crecimiento del sector.

Aunque el 2025 presenta desafíos importantes para la industria restaurantera, como la inseguridad y la inflación en algunos insumos, las expectativas de crecimiento se mantienen optimistas. La capacidad de adaptación, el apoyo de plataformas tecnológicas y la colaboración con el gobierno y las autoridades locales serán clave para aprovechar las oportunidades y superar los retos. "Estamos confiados en que estos niveles positivos de crecimiento se mantendrán, pero es fundamental estar atentos a las disposiciones legales y los cambios en el mediano y largo plazo", concluyó la presidenta ejecutiva de Canirac.

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