El comercio restaurantero tiene complicaciones por la inflación
El incremento en los productos que se ha venido presentando desde hace unos años ha comenzado a pegar en lo que es el sector restaurantero, quienes están presentando complicaciones debido a este incremento en los costos, lo que los pone en una situación económica difícil.
Héctor Menchaca Rodríguez, empresario restaurantero comentó a pesar de que han tenido una mejoría en sus ventas, a comparación de los últimos dos o tres años, si tienen la desventaja de los precios de los productos, los cuales se han elevado demasiado, lo que les ha causado un gran impacto, pues además hay mucha competencia leal y desleal, lo que los orilla a que no puedan incrementar los precios a los comensales, por lo que tienen que absorber los incrementos, ya no solamente en lo que se utiliza como energía, gas, luz y agua, lo que son servicios, sino que es el incremento en los productos que transforman, verdura, fruta, carne, por lo que los platillos han subido los costos.
Ganancias. Respecto a la disminución de los índices de ganancias, indicó que anteriormente se hablaba de un treinta y tres por ciento como un margen de utilidad óptimo, pero desde hace muchos años ese margen desapareció y se ha ido absorbiendo por el sector restaurantero, por lo que ahorita hay franquicias que con toda su eficiencia tienen un margen de contribución del 1.5 por ciento hasta dos por ciento, lo que hace que operar se vuelva realmente complicado. Menchaca Rodríguez detalló que en cuanto a quiebres de negocios, los restaurantes son comercios que abren con mayor facilidad, pero también cierra con demasiada rapidez, por lo que se convierte en uno de los comercios que más tienen posibilidades de fracaso, sobre todo por esta cuestión donde los costos de las mercancías que utilizan cada vez suben más y no tienen una expectativa de que vayan a volver.
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