— Agencias 06/11/2026
El control del ácido úrico suele centrarse en reducir el consumo de carne roja, embutidos, mariscos y alcohol. Sin embargo, la fructosa también merece atención, ya que este azúcar puede favorecer la producción de ácido úrico y contribuir a elevar su concentración en sangre.
La hiperuricemia ocurre cuando los niveles de ácido úrico superan la capacidad del organismo para mantenerlos en equilibrio. Esta sustancia se genera durante el metabolismo de las purinas, compuestos presentes tanto en el cuerpo como en distintos alimentos. Los riñones se encargan de filtrarla y eliminarla mediante la orina.
Cuando la concentración aumenta o su eliminación es insuficiente, pueden formarse cristales de urato que se depositan alrededor de las articulaciones. Esta acumulación puede provocar gota, una enfermedad inflamatoria que ocasiona dolor, rigidez y dificultad para moverse, especialmente en zonas como el dedo gordo del pie, los tobillos y las rodillas.
Frutas con mayor contenido de fructosa
De acuerdo con Olga Castañeda, especialista en Nutrición y Dietética, la fructosa está presente de manera natural en frutas y algunos vegetales, pero también se encuentra en productos como refrescos azucarados, jugos, dulces, postres, salsas y cereales de desayuno.
Aunque muchas frutas contienen aproximadamente entre 1.5 y 4.5 gramos de fructosa por cada 100 gramos, algunas presentan cantidades considerablemente mayores. Entre ellas destacan:
Pasas: alrededor de 35 gramos por cada 100 gramos.
Dátiles: aproximadamente 25 gramos.
Uvas: cerca de 8.5 gramos.
Caqui y pera: también figuran entre las frutas con mayor contenido de este azúcar.
Estas cantidades pueden ser relevantes para quienes tienen hiperuricemia, por lo que se recomienda prestar atención al tamaño de las porciones. No obstante, esto no significa que deban eliminarse por completo de la alimentación.
Frutas con menor contenido de fructosa
Otras variedades presentan concentraciones más bajas y pueden formar parte de una alimentación equilibrada. Entre las opciones mencionadas se encuentran:
Coco, albaricoque y lima: alrededor de 0.8 gramos por cada 100 gramos.
Melón: aproximadamente 1.3 gramos.
Piña: incluida entre las frutas con menor concentración.
Fresas: cerca de 2.3 gramos.
Grosellas: alrededor de 3 gramos.
Papaya: aproximadamente 3.5 gramos.
Las frutas también aportan agua, fibra, vitaminas y minerales, por lo que su consumo no debe valorarse únicamente por su contenido de fructosa.
Las cerezas y sus compuestos antioxidantes
Las cerezas contienen aproximadamente 6 gramos de fructosa por cada 100 gramos, una cantidad superior a la de varias frutas consideradas bajas en este azúcar.
Sin embargo, también aportan antocianinas, pigmentos responsables de su color rojo y compuestos con actividad antioxidante que se han relacionado con efectos sobre los procesos inflamatorios. Su contenido de fructosa y sus propiedades nutricionales deben considerarse en conjunto, sin atribuirles un efecto terapéutico para la gota.
Otros alimentos relacionados con el aumento del ácido úrico
Además de la fructosa, existen otros factores alimentarios que pueden influir en los niveles de ácido úrico. Entre ellos se encuentran el consumo de alcohol y los alimentos ricos en purinas, como determinados mariscos, pescados, embutidos y carnes rojas.
En términos generales, las personas con hiperuricemia deben procurar una alimentación variada y equilibrada, moderar las fuentes de azúcares añadidos y ajustar las porciones de acuerdo con sus necesidades. La presencia de fructosa en una fruta no significa que esta sea perjudicial por sí misma ni que deba excluirse automáticamente de la dieta.
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