— Agencias 04/11/2026
Un estudio de calidad de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), publicado en noviembre de 2026, identificó concentraciones elevadas de sodio en diversos caldos y sazonadores de pollo, carne, pescado y vegetales comercializados en México. Entre los productos con mayores cantidades destacaron algunos de las marcas Chedraui, Calnort y Great Value.
El análisis fue realizado por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor e incluyó 36 productos y 2,902 pruebas. Se evaluaron aspectos como el contenido neto, la composición nutrimental, las grasas saturadas, la cantidad de sodio y la veracidad de la información presentada en las etiquetas.
¿Cuáles productos contienen más sodio?
Los resultados mostraron que algunos caldos preparados pueden aportar una proporción considerable del límite diario recomendado de sodio. Entre los productos con mayores concentraciones por cada 250 mililitros de caldo preparado se encontraron:
Chedraui, caldo de pollo en polvo: 1,400 mg de sodio.
Calnort, caldo de pollo en polvo: 1,303 mg.
Calnort, caldo de pescado deshidratado: 1,196 mg.
Calnort, caldo sabor carne en polvo: 1,183 mg.
Utopia Organics, caldo de pollo orgánico en polvo: 1,178 mg.
Calnort, caldo vegetal en cubos: 1,091 mg.
Great Value, caldo de pollo en cubos: 810 mg.
En contraste, el producto Knorr Cero Sal registró 72 mg de sodio por porción, una cantidad considerablemente menor frente a los productos con concentraciones más elevadas.
¿Por qué preocupa el exceso de sodio?
El sodio es necesario para funciones como la transmisión de impulsos nerviosos y el equilibrio de líquidos. Sin embargo, consumirlo en exceso favorece el aumento de la presión arterial y se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los adultos consuman menos de 2,000 mg de sodio al día, equivalentes a aproximadamente cinco gramos de sal. De acuerdo con los resultados del estudio, una sola taza de caldo preparado con algunos de los productos analizados puede aportar entre el 54 % y el 70 % de ese límite.
El consumo frecuente puede pasar inadvertido, especialmente cuando estos sazonadores se utilizan diariamente para preparar sopas, arroces, guisados y otros alimentos. Además, el sodio presente en los caldos se suma al que aportan otros ingredientes y productos procesados de la dieta.
Otras irregularidades detectadas
Además de las concentraciones de sodio, Profeco encontró observaciones relacionadas con la información comercial y el etiquetado de algunos productos.
Entre las irregularidades señaladas se encuentran:
Declaración del contenido de sodio en gramos en lugar de miligramos, lo que puede dificultar su interpretación.
Ausencia de información obligatoria en cubos individuales, como el número de lote, la fecha de caducidad y la indicación de venta individual.
Diferencias entre el contenido neto declarado en el envase y la cantidad realmente encontrada.
Entre las marcas que presentaron observaciones estuvieron Knorr, Calnort, Selecto Brand, Origen Sano y Great Value.
¿Cómo reducir el consumo de sodio al cocinar?
Disminuir la cantidad de sodio en la alimentación no implica renunciar al sabor de los platillos. Algunas medidas prácticas incluyen:
Preparar caldos caseros con pollo, verduras y hierbas aromáticas.
Comparar las etiquetas nutrimentales y elegir productos con menor cantidad de sodio por porción.
Reducir la cantidad de sazonador utilizada en cada preparación.
Evitar combinar varios ingredientes con alto contenido de sal en un mismo platillo.
Utilizar especias como ajo, cebolla, pimienta, laurel y tomillo para potenciar el sabor.
También es importante revisar el tamaño de la porción indicada en el envase, ya que el contenido de sodio puede variar considerablemente según la cantidad de producto utilizada y la preparación.
Recomendaciones para los consumidores
Profeco recomienda verificar la información nutrimental y comercial antes de comprar estos productos, comparar su contenido de sodio y prestar atención a las posibles irregularidades del etiquetado.
El hallazgo principal es que algunos sazonadores pueden aportar una cantidad elevada de sodio incluso en una porción relativamente pequeña. Por ello, moderar su uso y elegir alternativas con menor concentración puede contribuir a mantener una alimentación equilibrada y reducir el riesgo asociado al consumo excesivo de sal.
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