— Agencias 01/11/2026
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) evaluó 36 caldos y sazonadores procesados disponibles en el mercado mexicano para revisar su contenido nutrimental, la información de sus etiquetas y el cumplimiento de las normas vigentes.
El estudio, publicado el 1 de noviembre de 2026, incluyó productos en polvo y en cubos con sabores de pollo, res, camarón, pescado y vegetales.
El análisis cobra relevancia debido a que estos productos suelen utilizarse para facilitar la preparación de alimentos en los hogares. Sin embargo, su contenido de sodio y la precisión de la información que presentan en sus empaques son aspectos importantes para tomar decisiones de consumo.
Entre los hallazgos, la dependencia identificó diferencias entre el contenido neto declarado y el real, errores en la expresión de la cantidad de sodio, información nutrimental incompleta y deficiencias en el etiquetado conforme a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
¿Qué marcas presentaron irregularidades?
El estudio del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor encontró incumplimientos en distintos productos, tanto de marcas comerciales como de marcas propias de supermercados. Entre los casos señalados destacan:
Knorr: su caldo de vegetales en polvo con sabor a costilla de res indicaba un contenido de 200 gramos, pero la medición encontró 188.7 gramos.
Origen Sano: el sazonador de vegetales con sabor a res no incluía la indicación del país de origen.
Calnort: cuatro productos —caldo sabor carne en polvo, caldo de pescado deshidratado, caldo de vegetales en cubos y caldo de pollo en polvo— no presentaron la declaración nutrimental del producto preparado ni instrucciones de uso o preparación.
Selecto Brand: sus caldos de pollo en cubos y en polvo expresaban el contenido de sodio en gramos, en lugar de miligramos, como corresponde a la información evaluada.
Don Sabor, Chedraui, Great Value, Knorr, Calnort y Origen Sano: doce productos comercializados en envases múltiples no incluían en los cubos individuales el número de lote, la fecha de caducidad ni la leyenda que indica que no están etiquetados para su venta individual.
Utopia Organics, Origen Sano, Veggie Mix y Zona Organikum: seis productos presentaron diferencias en el tamaño o la tipografía utilizada para declarar su denominación, lo que puede dificultar la identificación de sus características.
Estas observaciones corresponden a los productos específicos analizados y no deben interpretarse como una evaluación de todos los artículos de las marcas mencionadas.
¿Qué aspectos evaluó Profeco?
El laboratorio revisó diferentes características para comprobar que la información comercial y nutrimental de los productos correspondiera con lo declarado en sus empaques.
Entre los criterios considerados estuvieron:
Contenido neto: comparación entre la cantidad indicada en el envase y la medición real.
Composición nutrimental: revisión del contenido de sodio, grasa saturada y aporte energético.
Veracidad de la información: comprobación de los datos proporcionados al consumidor.
Información comercial: revisión de los elementos obligatorios del etiquetado.
Cumplimiento normativo: evaluación de los requisitos establecidos en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
La muestra estuvo integrada por 36 productos: siete caldos de pollo en cubos, un concentrado de pollo en cubos, un caldo sabor carne en polvo, un caldo de pescado deshidratado, un caldo de hueso de pollo en polvo, un caldo de camarón en cubos, cuatro caldos de vegetales en cubos, dos caldos de vegetales en polvo, doce caldos de pollo en polvo, un concentrado de pollo en polvo y cinco sazonadores.
¿Por qué debe vigilarse el consumo de sodio?
Uno de los aspectos más importantes al elegir caldos y sazonadores procesados es su contenido de sodio. Este mineral es necesario para el funcionamiento del organismo, pero consumirlo en exceso se relaciona con un mayor riesgo de presión arterial elevada y enfermedades cardiovasculares.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los adultos consuman menos de 2,000 miligramos de sodio al día, equivalentes a menos de cinco gramos de sal. Por ello, es importante considerar no solo la sal que se agrega durante la preparación de los alimentos, sino también la que ya contienen los productos procesados.
Los consumidores pueden identificar algunos productos con cantidades elevadas de este mineral mediante el sello frontal de advertencia “Exceso sodio”. Esta información resulta especialmente relevante para quienes viven con hipertensión arterial o necesitan controlar su ingesta de sal por indicación médica.
¿Qué recomienda Profeco para consumir estos productos?
La dependencia aconseja moderar el consumo de alimentos procesados y prestar atención a la información nutrimental antes de comprarlos. También recomienda preferir los caldos preparados en casa, ya que permiten controlar la cantidad de sal y seleccionar los ingredientes.
Preparar un caldo con verduras, carnes, pescado o mariscos puede ser una alternativa para reducir la dependencia de sazonadores comerciales. Además, facilita conocer qué ingredientes se utilizan y ajustar la preparación a las necesidades de cada integrante de la familia.
Si se opta por utilizar productos instantáneos, conviene revisar el contenido de sodio, el tamaño de la porción y los sellos de advertencia. También es importante evitar agregar sal de manera automática cuando se emplean sazonadores que ya contienen este mineral.
¿Dónde consultar los resultados completos?
El estudio de calidad está disponible en la edición de noviembre de 2026 de la Revista del Consumidor. En el documento pueden consultarse los resultados específicos de las pruebas realizadas a cada producto, las observaciones de etiquetado y las recomendaciones de la Profeco.
La consulta del informe permite comparar la información de los diferentes caldos y sazonadores y conocer cuáles presentaron incumplimientos en los aspectos evaluados.
¿Por qué es importante este análisis para los consumidores?
El estudio muestra que la practicidad de los caldos y sazonadores procesados debe acompañarse de una revisión cuidadosa de su composición y etiquetado. Las inconsistencias en el contenido neto, la información nutrimental o las indicaciones de uso pueden dificultar que las personas conozcan con precisión lo que están comprando.
Además, el contenido de sodio merece especial atención, ya que estos productos pueden contribuir a la cantidad total que se consume durante el día.
En conclusión, Profeco identificó diversas irregularidades en los 36 productos analizados, aunque los resultados corresponden únicamente a los artículos incluidos en la muestra. Revisar las etiquetas, moderar el consumo de sazonadores y preparar caldos caseros cuando sea posible son medidas que ayudan a tomar decisiones alimentarias más informadas.
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