— Agencias 24/10/2026
El consumo de un shot de aceite de oliva antes de las comidas se ha popularizado en redes sociales como TikTok e Instagram, donde se le atribuyen beneficios como controlar la glucosa, mejorar la digestión y favorecer la salud de la piel.
Sin embargo, aunque algunas investigaciones sugieren posibles efectos sobre el metabolismo, la evidencia todavía es insuficiente para respaldar esta práctica como una recomendación general.
Un estudio publicado en octubre de 2026 por la Universidad de Kioto identificó un mecanismo que podría explicar cómo el orden de los alimentos influye en los niveles de glucosa en sangre. Los investigadores observaron que consumir aceite de oliva 15 minutos antes de una comida rica en carbohidratos ralentizó el vaciamiento gástrico y activó respuestas hormonales y nerviosas que atenuaron el aumento de glucosa después de comer. No obstante, los resultados se obtuvieron en modelos animales y todavía deben confirmarse en seres humanos.
¿Qué dice la evidencia científica?
En el estudio, el aceite de oliva redujo el incremento temprano de glucosa en ratones, incluidos aquellos con diabetes tipo 2. Los investigadores identificaron la participación de hormonas como GLP-1, GIP y glucagón, además de señales transmitidas por el nervio vago, que intervienen en la regulación de la digestión y la respuesta metabólica.
Por otra parte, investigaciones observacionales y revisiones previas han relacionado el consumo habitual de aceite de oliva con beneficios metabólicos. Asimismo, algunos estudios en humanos sugieren que consumir fibra, proteínas o grasas antes de los carbohidratos puede moderar los picos de glucosa. Sin embargo, estos hallazgos no demuestran que beber aceite de oliva por separado sea la mejor estrategia.
¿Qué riesgos y limitaciones tiene esta práctica?
Aunque el aceite de oliva contiene ácidos grasos monoinsaturados y compuestos antioxidantes, también aporta una cantidad considerable de energía: una cucharada contiene aproximadamente 120 calorías. Consumirlo en exceso puede favorecer un aumento de peso si incrementa la ingesta calórica total, además de provocar molestias digestivas en algunas personas.
Los beneficios del aceite de oliva se han estudiado principalmente como parte de una alimentación equilibrada, como la dieta mediterránea, y no necesariamente mediante su consumo aislado. Tampoco existen pruebas clínicas sólidas de que tomarlo en forma de shot prevenga el envejecimiento o produzca mejoras específicas en la piel.
Por ello, se necesitan ensayos clínicos en humanos que permitan establecer si esta práctica es eficaz, qué cantidad sería adecuada y qué personas podrían beneficiarse.
¿Cómo influye el orden de los alimentos en la glucosa?
La llamada secuenciación de alimentos consiste en modificar el orden en que se consumen los distintos componentes de una comida. Algunas investigaciones indican que comenzar con alimentos ricos en fibra o proteínas puede ayudar a moderar la respuesta glucémica posterior, una estrategia que podría resultar útil para personas con prediabetes o diabetes tipo 2.
Sin embargo, sus efectos dependen de la composición de la comida y de las características individuales. Cambiar el orden de los alimentos no sustituye el tratamiento médico ni las recomendaciones nutricionales personalizadas.
¿Vale la pena tomar aceite de oliva antes de comer?
Por el momento, no existe evidencia suficiente para recomendar un shot de aceite de oliva antes de cada comida. Quienes buscan mejorar su salud metabólica pueden optar por medidas con un enfoque más integral:
Incorporar alimentos ricos en fibra, como verduras, legumbres y cereales integrales.
Combinar adecuadamente proteínas, grasas saludables y carbohidratos.
Utilizar aceite de oliva en ensaladas y preparaciones, en cantidades moderadas.
Mantener una alimentación variada, realizar actividad física y seguir las indicaciones de los profesionales de la salud.
La popularidad de esta tendencia demuestra el interés por encontrar soluciones sencillas para controlar la glucosa y prevenir enfermedades metabólicas. Sin embargo, ningún alimento por sí solo sustituye los beneficios de una alimentación equilibrada y un estilo de vida saludable.
En conclusión, aunque la investigación reciente aporta indicios de que el orden de los alimentos puede modificar la respuesta glucémica, todavía se necesitan estudios en humanos para determinar si tomar aceite de oliva antes de comer ofrece beneficios clínicos relevantes. Por ahora, lo más recomendable es incorporarlo como parte de una dieta saludable, sin atribuirle propiedades milagrosas.
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