— Agencias 12/10/2026
La hora de la primera comida del día podría estar relacionada con la salud a largo plazo. Un estudio publicado en European Journal of Clinical Nutrition encontró que las personas que comen por primera vez después del mediodía presentan una mayor mortalidad por enfermedades cardiovasculares que quienes lo hacen entre las 7:00 y las 8:00 de la mañana.
La investigación analizó datos de 31,044 adultos estadounidenses de 40 años o más. Durante un seguimiento mediano de 8.6 años, se registraron 7,129 fallecimientos.
En comparación con quienes realizaban su primera comida entre las 7:00 y las 8:00 de la mañana, las personas que comían después del mediodía presentaron un 29% más de riesgo relativo de mortalidad por cualquier causa y una asociación con un incremento del 43% en la mortalidad cardiovascular.
¿Por qué importa la hora de la primera comida?
Los investigadores estudian la relación entre los horarios de alimentación y los ritmos circadianos, que regulan procesos como el metabolismo de la glucosa, la secreción hormonal y la presión arterial.
Sin embargo, el estudio no demuestra que comer tarde provoque directamente enfermedades del corazón. Los horarios de alimentación también pueden reflejar otros factores, como los hábitos de sueño, las condiciones de salud y las rutinas laborales.
Además, retrasar la primera comida no es exactamente lo mismo que omitir el desayuno. Por ello, los resultados no permiten afirmar que todas las personas que practican ayuno intermitente tengan un mayor riesgo cardiovascular.
¿Qué limitaciones tiene el estudio?
La investigación fue observacional y utilizó información alimentaria recopilada mediante recordatorios de consumo de 24 horas. Estos registros pueden no representar con precisión los hábitos habituales de cada participante.
Aunque los investigadores consideraron diversos factores, no es posible descartar por completo otras explicaciones para las asociaciones encontradas.
También es importante distinguir el riesgo relativo del absoluto: un aumento del 43% no significa que el 43% de las personas que comen tarde vaya a morir por una enfermedad cardiovascular.
¿Cómo proteger la salud del corazón?
Más que establecer una hora universal para desayunar, conviene mantener una alimentación equilibrada, consumir frutas, verduras, leguminosas y cereales integrales, limitar el exceso de sodio y grasas saturadas, y realizar actividad física con regularidad.
Las personas con diabetes u otras enfermedades que requieren horarios específicos para comer o tomar medicamentos deben consultar a un profesional antes de modificar sus rutinas alimentarias.
En conclusión, comer por primera vez después del mediodía se relacionó con una mayor mortalidad en este estudio, pero no se ha demostrado que adelantar el desayuno reduzca por sí solo el riesgo de muerte. Para cuidar el corazón, es fundamental considerar el conjunto de los hábitos alimentarios y los factores de riesgo cardiovascular.
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