— Penélope Cueto 13/08/2026
Saltillo, Coahuila, 13 de agosto de 2026.- La presencia de salmonella en alimentos representa un reto sanitario para los productores de hortalizas, por lo que las empresas estamos obligas a reforzar los controles desde el campo hasta la comercialización, afirmó el empresario y fundador de Agrícola Comercial Puerto La Florida, Carlos Mery Milán cuya firma produce y comercializa alimentos agrícolas para el mercado nacional y de exportación.
Explicó que Puerto La Florida cuenta con un laboratorio de microbiología para revisar de forma continua los productos que comercializa, además de sistemas de desinfección, certificaciones y protocolos de control.
La empresa produce hortalizas para exportación, por lo que la inocuidad forma parte de los procesos de revisión.
Las medidas incluyen auditorías de inocuidad en campo, controles de limpieza y acciones de sanidad para reducir riesgos antes de que los productos lleguen al consumidor. La prevención comienza desde las áreas de cultivo y continúa con las etapas posteriores de manejo y distribución.
“Tenemos sistemas de desinfección, certificaciones y un protocolo riguroso para poder hacer todo, aunque sabemos que las enfermedades están en todos lados, pero nuestra labor y nuestra obligación es prevenirlas”, afirmó.
Control sanitario desde el campo
Cuestionado respecto a la posibilidad de que los señalamientos sobre la salmonella formen parte de una campaña contra los productores mexicnos, Mery Milán consideró que se trata de un asunto de carácter técnico y de laboratorio.
Indicó que los análisis microbiológicos permiten detectar la presencia de bacterias en los alimentos y establecer medidas de control.
El empresario explicó que los microorganismos forman parte del entorno natural y pueden estar presentes en plantas, animales y personas. Por ello, la prevención requiere controles sanitarios desde el lugar donde se producen las hortalizas.
Reiteró que la higiene del personal también forma parte de las medidas de inocuidad y expuso que entre las medidas que ellos aplican destaca el lavado constante de manos, el uso de ropa limpia y el empleo de artículos de protección adecuados durante las labores dentro del campo.
Certificaciones respaldan procesos
Indicó que Puerto La Florida mantiene controles para sus productos destinados tanto al mercado mexicano como a la exportación. Los procesos incluyen certificaciones y auditorías, además de revisiones que permiten verificar las condiciones sanitarias de las hortalizas antes de su comercialización.
La empresa tiene presencia en la producción de hortalizas en Coahuila. Datos publicados sobre Puerto La Florida señalan que la compañía cuenta con 27 hectáreas de producción y genera hasta 3 mil toneladas de hortalizas al año, además de empleos que varían según la temporada.
La prevención de contaminantes requiere atención en cada etapa de la cadena productiva. Por ello, los controles abarcan las condiciones del campo, la higiene del personal, la desinfección, los análisis microbiológicos y la supervisión de los procesos.
Concluyó que para los productores de hortalizas, el cumplimiento de los protocolos de inocuidad alimentaria constituye una condición indispensable para mantener el acceso a los mercados y reducir riesgos sanitarios en los alimentos que llegan al consumidor.
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