— Agencias 29/07/2026
Aunque el huevo suele ser el alimento más relacionado con la salmonela, esta bacteria puede encontrarse en muchos otros productos si no se manipulan, lavan o cocinan adecuadamente.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda mantener buenas prácticas de higiene, desinfectar los alimentos cuando sea necesario, cocinarlos completamente y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias para reducir el riesgo de infección.
1. Huevos
Los huevos son una de las fuentes más conocidas de salmonela. La contaminación puede producirse dentro del huevo, antes de que se forme la cáscara, o en la superficie debido al contacto con ambientes contaminados. Cocinarlos hasta que la clara y la yema estén completamente firmes ayuda a eliminar la bacteria.
2. Pollo y otras carnes crudas
El pollo crudo representa una de las principales fuentes de salmonela, aunque la carne de res y de cerdo también puede contaminarse. Es fundamental cocinar la carne a una temperatura segura y evitar que sus jugos entren en contacto con alimentos listos para consumir.
3. Frutas frescas
Algunas frutas, como melón, sandía, mango y fresas, pueden contaminarse en su superficie durante la producción, el transporte o la manipulación. Se recomienda lavarlas y desinfectarlas antes de cortarlas o consumirlas, especialmente si se comen crudas.
4. Verduras de hoja y hortalizas
Lechuga, espinaca, cilantro y otras verduras pueden contaminarse durante el cultivo o la cosecha. Antes de prepararlas, deben lavarse con agua potable y desinfectarse con productos aptos para alimentos.
5. Lácteos no pasteurizados
La leche cruda, los quesos frescos elaborados con leche sin pasteurizar y algunos yogures pueden contener salmonela. Para reducir el riesgo, es preferible consumir únicamente productos pasteurizados y revisar siempre su fecha de caducidad.
6. Chocolate y derivados
Aunque es menos frecuente, el chocolate también puede contaminarse con salmonela durante el proceso de fabricación. Se recomienda adquirir productos de fabricantes confiables y conservarlos en un lugar fresco y seco.
7. Mantequilla de maní y otras cremas untables
La mantequilla de maní ha sido relacionada con diversos brotes de salmonela en varios países. Para disminuir el riesgo, debe almacenarse adecuadamente y evitarse la contaminación utilizando utensilios limpios.
8. Harina y masas sin cocinar
La harina puede contener salmonela porque es un producto agrícola que no recibe un tratamiento térmico durante su elaboración. Por ello, no se recomienda consumir masa cruda para galletas, pasteles u otras preparaciones antes de hornearlas completamente.
9. Mariscos y pescados crudos
Ostras, camarones y otros mariscos pueden estar contaminados con salmonela si no se manipulan o cocinan correctamente. Consumirlos bien cocidos es la mejor forma de reducir el riesgo de infección.
La mejor manera de prevenir la salmonelosis es mantener una adecuada higiene en la cocina: lavarse las manos antes de preparar alimentos, limpiar utensilios y superficies, evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, refrigerar correctamente los productos perecederos y cocinar los alimentos a temperaturas seguras. Estas medidas ayudan a proteger la salud de toda la familia.
Instala la nueva aplicación de El Tiempo MX