— Agencias 23/07/2026
Un restaurante surcoreano con dos estrellas Michelin enfrenta un proceso legal tras servir sorbetes decorados con hormigas importadas.
El propietario de un restaurante en Corea del Sur que cuenta con dos estrellas Michelin enfrenta una solicitud de un año de prisión por presuntamente infringir normas de seguridad alimentaria al utilizar hormigas negras como decoración de un sorbete, según reportes de medios locales.
Restaurante Michelin en Corea del Sur enfrenta proceso por uso de insectos
Fiscales de Seúl solicitaron una pena de un año de cárcel para el dueño del establecimiento, cuyo nombre no fue revelado, durante una audiencia judicial celebrada el lunes por presuntas violaciones a las normas de seguridad alimentaria.
De acuerdo con información difundida por autoridades y medios locales, el restaurante está acusado de utilizar hormigas negras importadas de Tailandia y Estados Unidos, consideradas especies no autorizadas para ese uso dentro de la regulación alimentaria surcoreana.
Hormigas negras fueron utilizadas en un sorbete como decoración
El Ministerio de Seguridad Alimentaria de Corea del Sur informó que inició una investigación el año pasado después de detectar que el chef colocaba entre tres y cinco hormigas sobre algunos platillos para aportar un supuesto sabor agrio.
Las hormigas eran utilizadas principalmente en un sorbete, un postre similar al helado, pero elaborado sin ingredientes grasos. Una fotografía difundida por el gobierno mostró una lata redonda con la etiqueta “Cocina - Hormigas Negras” como parte de las pruebas recopiladas.
Defensa del restaurante argumenta consentimiento de clientes
Durante el proceso, los abogados del acusado señalaron que los postres decorados con hormigas únicamente fueron ofrecidos a clientes que habían aceptado previamente recibir ese tipo de preparación.
Además de la solicitud de pena de prisión, los fiscales también pidieron una multa por las presuntas irregularidades relacionadas con el manejo de alimentos.
El propietario del restaurante ofreció una disculpa durante su declaración final y afirmó que el incidente ocurrió debido a que no comprendió completamente las regulaciones correspondientes, según reportaron medios locales.
Investigación sobre seguridad alimentaria continúa
El caso generó atención debido a que el establecimiento contaba con dos estrellas Michelin, una de las distinciones gastronómicas más reconocidas a nivel internacional.
Las autoridades surcoreanas mantienen el proceso para determinar las responsabilidades legales relacionadas con el uso de insectos importados en preparaciones culinarias.
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