— Edith Gámez 17/07/2026
La reducción en las ventas ha sido paulatina desde el cierre de operaciones de AHMSA.
Aunque el sector restaurantero acumula cerca de dos años enfrentando una reducción gradual en las ventas derivada de la crisis económica tras AHMSA, la industria ha respondido con estrategias para conservar clientes y aprovechar el impulso del turismo deportivo y la llegada de nuevas inversiones, evitando un escenario más complicado para la economía local.
Cheque promedio disminuyó entre un 20 y 25% en los últimos 2 años
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), José Eduardo Arellano, informó que durante los últimos 2 años el consumo por cliente ha registrado una disminución de entre 20 y 25%, reflejada en un menor cheque promedio por persona. Explicó que los comensales continúan visitando los establecimientos, aunque ahora moderan su gasto al ordenar menos platillos o prescindir de bebidas y complementos. Indicó que los restaurantes han optado por mantener la calidad y sus precios dentro de lo posible, evitando trasladar mayores costos al consumidor.
Sector se adapta para conservar clientes y mantener la actividad
Explicó que la reducción en las ventas ha sido paulatina desde el cierre de operaciones de AHMSA, lo que ha permitido a los empresarios ajustar sus estrategias para enfrentar el nuevo panorama económico. Señaló que los establecimientos han trabajado para ofrecer un mejor servicio, fortalecer la experiencia de los clientes y conservar la competitividad, conscientes de que la fidelidad del consumidor es clave para sostener la operación de los negocios.
Nuevas empresas ayudan a contener el impacto económico
El dirigente de Canirac consideró que la llegada de empresas como Yura y Dual ha contribuido a mantener movimiento económico en la región. Reconoció que todavía no se percibe una recuperación total del circulante, aunque estas inversiones han evitado que la afectación sea mucho mayor para el sector restaurantero. Desde su perspectiva, sin esos nuevos proyectos industriales el panorama sería considerablemente más complejo para los negocios dedicados a la preparación de alimentos.
Turismo deportivo fortalece la recuperación de restaurantes y hoteles
Destacó que los eventos impulsados por el Gobierno Municipal, particularmente el turismo deportivo promovido por el alcalde Carlos Villarreal, han generado una importante derrama económica para restaurantes, hoteles y otros prestadores de servicios. Confió en que este tipo de actividades continúe creciendo, ya que representan una oportunidad para atraer visitantes, incrementar el consumo y respaldar el proceso de recuperación que vive la industria gastronómica local.
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