— Agencias 17/07/2026
El brote de ciclosporiasis registrado en Estados Unidos ha puesto bajo vigilancia el consumo de verduras frescas. Especialistas advierten que una correcta desinfección puede prevenir contagios del parásito que provoca la llamada "diarrea explosiva".
Autoridades sanitarias y especialistas en enfermedades infecciosas recomendaron extremar las medidas de higiene al consumir verduras frescas, luego del aumento de casos de ciclosporiasis en Estados Unidos. La enfermedad, causada por el parásito Cyclospora cayetanensis, se transmite principalmente a través de alimentos o agua contaminados y puede provocar diarrea intensa, dolor abdominal, náuseas y fatiga durante varias semanas.
Las tres verduras que requieren mayor cuidado
De acuerdo con especialistas y las investigaciones de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), existen tres verduras que requieren una limpieza exhaustiva antes de consumirse:
Lechuga, especialmente la iceberg y las mezclas de ensalada listas para consumir.
Cilantro fresco, debido a que suele consumirse crudo y sus tallos dificultan una limpieza superficial.
Espinacas y otras hojas verdes, cuya superficie facilita la permanencia del parásito.
¿Cómo ocurre la contaminación?
Los expertos explican que la contaminación suele producirse durante el cultivo, principalmente por el uso de agua contaminada para riego o por deficiencias en las medidas sanitarias durante la cosecha y manipulación de los alimentos.
Una vez adherido a las hojas, el parásito puede ser difícil de eliminar únicamente con agua, por lo que se recomienda aplicar un proceso adecuado de desinfección.
Síntomas de la ciclosporiasis
La infección puede provocar:
Diarrea intensa y frecuente.
Dolor y cólicos abdominales.
Náuseas y vómito.
Pérdida del apetito y de peso.
Fatiga.
Fiebre leve.
Especialistas advierten que el diagnóstico puede ser complicado, ya que el parásito no suele detectarse en estudios convencionales a menos que sea solicitado específicamente.
Cómo desinfectar correctamente las verduras
Para reducir el riesgo de contagio, los especialistas recomiendan:
Lavar las verduras con abundante agua y frotar cuidadosamente cada hoja.
Utilizar desinfectantes aptos para alimentos y respetar el tiempo indicado por el fabricante.
Preferir verduras enteras y lavarlas hoja por hoja antes de consumirlas.
Cocinar los vegetales cuando sea posible, ya que las altas temperaturas eliminan el parásito.
Aunque las investigaciones sobre el brote continúan y las autoridades sanitarias aún buscan confirmar el origen exacto de la contaminación, la recomendación principal es reforzar las medidas de higiene al preparar alimentos frescos.
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