— Edith Gámez 15/05/2026
'La gente regresa cuando recibe buena atención y come algo de calidad'
José Rosalío, conocido entre clientes y comerciantes como Tacos El Güero, ha dedicado gran parte de su vida a la venta de tacos de olla en la Zona Centro de Monclova. En medio del aumento constante en productos básicos, mantiene precios accesibles para apoyar a sus clientes, apostando por el trato cercano, la humildad y la permanencia de su clientela.
¿Cómo ha visto el encarecimiento de los productos en los últimos meses?
“Pues sí nos ha pegado mucho, porque uno depende de comprar diario para poder trabajar. Todo ha ido subiendo poco a poco, pero lo que más se ha sentido es el chile y el tomate. El chile jalapeño llegó a andar en 50, 60 y hasta 70 pesos, y pues nosotros ocupamos mucho para las salsas. Todo eso sí nos afecta bastante porque es lo principal para que el taco tenga sabor y calidad. Hay otras cosas que han bajado un poquito, pero esos productos siguen pesando mucho en el gasto diario.”
¿Qué es lo más complicado para mantener el negocio funcionando?
“Lo más difícil es tratar de no subir los precios porque también uno entiende a la gente. Hay personas que no traen mucho dinero y si les aumentas, pues ya no compran igual. Muchos compañeros venden la docena en 110 pesos y yo la doy en 100. A veces, cuando veo que alguien anda corto de dinero, se la dejo en 90. Yo pienso que hay que comprender también la situación de la gente, porque todo está caro para todos, no nada más para nosotros los comerciantes.”
¿Por qué decidió mantener precios más accesibles pese al aumento en los insumos?
“Porque la gente me busca precisamente por eso, porque trato de dar barato y aparte siempre les doy un piloncito, algo extra. Yo digo que eso ayuda mucho a mantener la clientela. Hay compañeros a los que les digo que no cuesta nada darle un poquito más al cliente para que siga regresando. A veces por querer ganar mucho se pierde la gente. Yo pienso que no hay que ser codicioso. Hay que ser humilde y darle a la gente un precio justo, porque como quiera, aunque vendas más barato, algo te queda y no te vas con las manos vacías.”
¿Considera importante el trato hacia el cliente en este tipo de negocios?
“Sí, claro. El buen trato vale mucho. La gente regresa cuando recibe buena atención, cuando come algo de calidad y siente que no abusas de ella. Yo creo que eso es lo que me ha ayudado durante tantos años. Aquí en Monclova ya me conocen como Tacos El Güero y tengo clientes que hasta me pagan a la semana o a la quincena porque ya hay confianza. Uno tiene que cuidar a la clientela y agradecerle porque gracias a ellos seguimos trabajando.”
¿Cómo ha cambiado la venta de tacos con el paso de los años?
“Cambió mucho. Antes yo me iba a mi casa como a la una de la tarde porque se vendía muy bien y acababa temprano. Ahora me voy hasta las seis de la tarde y muchas veces todavía me llevo mercancía. Ya no es igual que antes, pero pues hay que seguir luchando. Yo hago unas 35 docenas diarias y sigo trabajando porque tengo fe en que las cosas van a mejorar. Este negocio es lo que me ha dado para salir adelante y mientras haya clientes, aquí vamos a seguir.”
¿Qué significa para usted seguir trabajando pese a las dificultades económicas?
“Pues significa no rendirse. A veces las ventas bajan, a veces las cosas se ponen más difíciles, pero uno tiene que seguir adelante porque de esto vivimos. Yo siempre he pensado que trabajando honestamente y siendo accesible con la gente se puede salir adelante. Hay días buenos y días malos, pero mientras haya salud y ganas de trabajar, aquí vamos a seguir echándole ganas.”
¿Qué le gustaría que la gente valorara de los pequeños comerciantes?
“Que detrás de cada puesto hay mucho esfuerzo. Uno se levanta temprano, compra las cosas, prepara todo y sale a trabajar aunque haga calor, frío o esté lenta la venta. Mucha gente sí lo valora y gracias a ellos seguimos aquí. Yo siempre trato de dar calidad, buen trato y precios justos porque sé que la situación está difícil para todos y hay que apoyarnos entre la misma gente.”
¿Qué espera para el futuro de su negocio?
“Pues yo espero que las cosas mejoren para todos y poder seguir trabajando muchos años más. Mientras la gente siga confiando en mí y comprando mis tacos, aquí vamos a estar atendiendo con gusto como siempre.”
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