— Agencias 28/04/2026
Un estudio del Instituto Nacional de Salud Pública reveló que diversos alimentos procesados en México superan el límite legal de grasas trans establecido por autoridades sanitarias.
El Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) detectó que al menos 25% de alimentos procesados analizados en México contiene niveles elevados de ácidos grasos trans, lo que representa un incumplimiento a la normativa vigente y un riesgo para la salud.
Incumplimiento a la norma sanitaria en México
El análisis realizado por el INSP evaluó 20 tipos de alimentos de alto consumo en el país y concluyó que parte de la industria alimentaria no cumple con la regulación vigente. De acuerdo con la Ley General de Salud, estos productos deben contener menos de 2% de ácidos grasos trans, sin embargo, se identificaron niveles superiores en distintos casos.
Entre los productos señalados se encuentran manteca vegetal Inca, frijoles refritos Isadora negros, Doritos Nachos y aceite vegetal 123, los cuales presentaron concentraciones por encima del límite permitido.
Diferencias entre etiquetado y resultados de laboratorio
El estudio también evidenció inconsistencias en el etiquetado nutrimental. El INSP reportó que dos de cada tres productos indicaban en sus etiquetas una cantidad menor de grasas trans a la detectada mediante pruebas de laboratorio.
Estas diferencias fueron identificadas en productos como galletas Marías de Gamesa, margarina Aurrerá, margarina Primavera, Doritos Nachos y sustitutos de crema en polvo, lo que genera preocupación sobre la veracidad de la información al consumidor.
Además, 19% de los productos analizados reportó cero contenido de grasas trans en sus etiquetas, lo que evitó la colocación del sello de advertencia correspondiente, pese a que sí contenían este tipo de grasa.
Casos específicos y hallazgos relevantes
Uno de los resultados destacados fue el de una hamburguesa Whopper con queso, que superó el límite permitido al alcanzar 3.32% de grasas trans en muestras recolectadas en Hermosillo, Sonora.
La investigadora Claudia Ivonne Ramírez señaló que estos hallazgos evidencian la necesidad de fortalecer la vigilancia, ya que los productos contienen grasas trans en cantidades relevantes, aun cuando no se reflejan correctamente en el etiquetado.
Llamado a reforzar regulación y vigilancia
Ante estos resultados, el INSP advirtió sobre la urgencia de reforzar la supervisión del cumplimiento de la normativa, incluyendo la Norma Oficial Mexicana 051 y la Ley General de Salud.
El organismo subrayó que el consumo de grasas trans se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, colesterol alto y enfermedades cardiacas, por lo que resulta clave garantizar información veraz y productos que cumplan con los límites establecidos.
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