— Agencias 03/12/2025
San Francisco presentó una demanda histórica contra fabricantes de alimentos ultraprocesados, acusándolos de causar daños a la salud pública y comparando sus prácticas con las tabacaleras.
La ciudad de San Francisco interpuso la primera demanda pública en Estados Unidos contra fabricantes de alimentos ultraprocesados, señalando que estas empresas han promovido productos dañinos pese a conocer sus riesgos para la salud.
Acusan a gigantes alimentarios de causar daños a la salud pública
El fiscal metropolitano David Chiu presentó esta semana una acción legal ante el Tribunal Superior de San Francisco contra una decena de corporaciones, entre ellas Coca-Cola, Nestlé y Kellogg’s. El funcionario acusa a estas compañías de diseñar y comercializar productos “cada vez más adictivos y dañinos” con el fin de maximizar sus ganancias, pese a conocer sus efectos en la población.
According to the lawsuit, los productos ultraprocesados representan el 70% del suministro de alimentos en Estados Unidos, una cifra que agrava los riesgos asociados a su consumo. La petición legal compara las prácticas de estas empresas con las empleadas por la industria tabacalera, al señalar que han contribuido a una crisis de salud pública de gran magnitud.
Riesgos documentados y estudios recientes
La demanda se fundamenta en múltiples investigaciones que han vinculado el consumo de alimentos ultraprocesados con obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, cáncer y deterioro cognitivo. Un estudio publicado por los CDC menciona que el impacto de la obesidad en Estados Unidos afecta “de manera desproporcionada a los latinos en comparación con los blancos no latinos”, derivado de cambios alimentarios asociados al proceso de aculturación.
La fiscalía detalla que estos productos se elaboran mediante procesos industriales que incluyen descomposición de ingredientes, modificaciones químicas, aditivos y técnicas como extrusión o presurización. Este nivel de transformación, señala el documento, genera riesgos únicos para la salud que van más allá de las calorías o el contenido de azúcar, grasas y carbohidratos.
Industria con fuerte poder de presión
Los fabricantes de ultraprocesados son considerados uno de los grupos de presión más influyentes en Estados Unidos, con estrategias comparables a las de las tabacaleras y la industria del alcohol. El caso impulsado por San Francisco podría sentar un precedente para futuras acciones legales en otras ciudades del país.
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