— Monica Tovar 17/05/2025
Disfruta lo mejor de los pasteles que Fraga Pastelería tiene para ti, para cualquier evento social deleitate de este dulce postre.
La repostería es un arte que combina precisión, creatividad y pasión, y uno de sus elementos más importantes es el betún, también conocido como cobertura o frosting. Esta capa dulce y cremosa es mucho más que un simple adorno para pasteles; es la pieza que une todos los sabores y texturas, transformando un simple bizcocho en una obra maestra.
El betún no solo aporta sabor, sino que también influye en la apariencia y textura final del pastel. Desde las delicadas rosas que decoran un pastel de cumpleaños hasta las elegantes líneas que embellecen una tarta de bodas, el tipo de betún que elijas marcará una gran diferencia en el resultado. Además, cada tipo de betún tiene sus propias características, ventajas y desafíos, dependiendo de los ingredientes que utilices y del tipo de pastel que planees crear.
Buttercream o crema de mantequilla
El betún de mantequilla es uno de los más populares y versátiles, ideal para cubrir y decorar pasteles y cupcakes. Características: Textura: Cremosa y suave, fácil de manejar para decoraciones detalladas. Sabor: Rico y mantecoso, que se puede personalizar con sabores como vainilla, chocolate o frutas. Usos: Ideal para coberturas, rellenos y decoraciones con manga pastelera.
Ingredientes Básicos: Mantequilla, azúcar glass, esencia de vainilla y leche.
Ganache
El ganache es un betún elegante y sencillo que se prepara a base de chocolate y crema. Características: Textura: Rica, brillante y cremosa, que puede ser espesa o líquida según la proporción de ingredientes. Sabor: Intenso y profundo, perfecto para amantes del chocolate. Usos: Cobertura, relleno o como base para trufas.
Ingredientes Básicos: Chocolate y crema para batir.
Merengue Suizo o Italiano (Buttercream de Merengue)
Esta variante de buttercream es más ligera y aireada gracias al merengue.
Características: Textura: Suave y sedosa, con una estructura más firme que el buttercream tradicional. Sabor: Menos dulce, con un toque elegante.
Usos: Pasteles de bodas, tartas sofisticadas y decoraciones delicadas.
Ingredientes Básicos: Claras de huevo, azúcar, mantequilla y esencia.
Cream Cheese Frosting o Betún de Queso Crema
El betún de queso crema es un clásico para pasteles como el red velvet o carrot cake. Características: Textura: Cremosa pero más densa que el buttercream. Sabor: Ligero toque ácido y salado que equilibra perfectamente los sabores dulces. Usos: Coberturas, rellenos y decoraciones simples.
Ingredientes Básicos: Queso crema, mantequilla, azúcar glass y vainilla.
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