— Penélope Cueto 17/04/2025
Saltillo, Coahuila, 17 de abril de 2025.- Las cocineras tradicionales que cada año se instalan en la explanada de La Nueva Tlaxcala durante Semana Santa registraron ventas superiores a las del 2024. Las vendedoras confirmaron que platillos como tortas de camarón, chicalesy cabuches tuvieron alta demanda, a pesar de ser cada vez menos conocidos por las nuevas generaciones.
Ángeles, originaria de Ramos Arizpe y dedicada a la venta de comida y pan, destacó que este año agotó sus tortas de camarón antes de la 1:00 de la tarde. "Todos los productos se venden, pero algunos, como los platillos tradicionales, requieren más difusión", explicó.
Entre los alimentos más solicitados figuraron las alubias, las lentejas y los cabuches, aunque su consumo ha disminuido con el tiempo.
"Mucha gente ya no prepara estos platillos en casa, por eso es importante que los prueben aquí", comentó Ángeles.
Añadió que en esta ocasión las cocineras acordaron precios uniformes en todos los puestos, en tanto que los incrementos a los precios fueron mínimos y únicamente en los términos de la inflación y del costo de los insumos.
Pan tradicional lidera las ventas
En el apartado de panadería, la chorreada de nuez y el pan de pulque destacaron como los más vendidos.
"Invitamos a la gente a probar estos sabores únicos y apoyar a quienes los preparan con recetas ancestrales", expresó Ángeles.
La organización entre las vendedoras permitió ofrecer precios accesibles y mantener la autenticidad de los platillos.
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