— Monica Tovar 14/03/2025
En este recorrido por la gastronomía asiática, exploraremos las características de estos platillos, sus orígenes y su conquista por el mundo.
Asia es un continente con una riqueza gastronómica incomparable, donde cada país y región ha desarrollado su propia identidad culinaria a lo largo de los siglos. Desde los intensos aromas y especias de la India hasta los sabores equilibrados y sofisticados de Japón, la gastronomía asiática refleja la historia, la geografía y las costumbres de sus pueblos.
Platillos icónicos como el ramen japonés, el pato Pekín chino, el pad thai tailandés y el biryani indio no solo son una delicia para el paladar, sino que también representan el ingenio culinario y la diversidad de ingredientes que caracterizan a esta parte del mundo. Cada uno de estos platillos cuenta con métodos de preparación únicos, ingredientes distintivos y un profundo significado cultural, convirténdolo en verdaderos emblemas.
Ramen (Japón)
Es una sopa de fideos de trigo servida en un caldo, que puede ser de soya, miso, sal o tonkotsu (hueso de cerdo).Se acompaña con ingredientes como huevo marinado, alga nori, cebolleta, brotes de bambú y chashu (cerdo asado).
Cada región de Japón tiene su propia variante de ramen, con diferentes tipos de caldos y acompañamientos.
Pato Pekín (China)
Es un platillo icónico de la gastronomía china, originario de Beijing.
Consiste en un pato asado con piel crujiente, que se sirve en finas rebanadas con crepas de trigo, cebollín, pepino y salsa hoisin.
Se prepara con un proceso meticuloso que incluye secado y glaseado para lograr su textura y sabor distintivos.
Pad Thai (Tailandia)
Es un plato de fideos de arroz salteados con huevo, tofu, camarones o pollo, acompañado de brotes de soja, cacahuates triturados y lima.
Tiene un equilibrio de sabores dulces, ácidos, salados y picantes, gracias a ingredientes como la salsa de tamarindo, azúcar de palma, salsa de pescado y chile en polvo.Es uno de los platillos más populares y representativos de la cocina tailandesa.
Biryani (India)
Es un platillo de arroz especiado cocinado con carne (pollo, cordero o res) y acompañado de yogur, frutos secos y hierbas aromáticas.
Se cocina en capas, permitiendo que los sabores de las especias como el cardamomo, clavo, canela y comino se integren con el arroz basmati.
Tiene muchas variantes según la región de la India, siendo el Hyderabadi Biryani uno de los más famosos.
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