— Redacción El Tiempo
Un estudio reciente, liderado por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) en colaboración con el Instituto de Investigaciones Sanitarias del Hospital Clínico San Carlos (IdISSC) y el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del CSIC (ICTAN-CSIC), ha descubierto que un producto cárnico enriquecido con silicio podría reducir los niveles de colesterol en ratas con diabetes mellitus tipo 2.
Los resultados, publicados en el International Journal of Molecular Sciences, plantean una alternativa no farmacológica para tratar la dislipidemia diabética, un trastorno común que afecta el colesterol y los triglicéridos en pacientes con diabetes.
Una nueva alternativa para la dislipidemia diabética
La dislipidemia diabética se trata principalmente con medicamentos que regulan la síntesis, absorción y excreción del colesterol, aunque estas terapias suelen tener efectos secundarios. Este enfoque innovador, que utiliza silicio como componente bioactivo en un producto cárnico funcional, mejora el perfil nutricional de la carne y ayuda a controlar la hipercolesterolemia sin requerir cambios drásticos en la dieta.
Marina Hernández Martín, investigadora de la Facultad de Farmacia de la UCM, resalta el potencial de este tipo de intervenciones nutricionales. Aunque el silicio es un mineral abundante en la corteza terrestre, su papel en la salud humana es menos conocido, aunque se sabe que contribuye a la síntesis del tejido conectivo y la mineralización ósea.
Resultados prometedores en modelos animales
El estudio utilizó ratas alimentadas con una dieta rica en grasas saturadas y colesterol, complementada con el producto cárnico enriquecido con silicio. Se indujo diabetes avanzada mediante estreptozotocina para evaluar los efectos. Los análisis bioquímicos y moleculares revelaron:
- Reducción del colesterol y los ácidos biliares mediante menor absorción intestinal y mayor excreción fecal.
- Mejora en la salud intestinal, fortaleciendo la barrera mucosa del íleon.
Próximos pasos y aplicaciones humanas
El siguiente desafío es validar estos resultados en humanos mediante ensayos clínicos para determinar si los beneficios observados en ratas pueden replicarse en personas con diabetes tipo 2 y dislipemia. Este enfoque podría marcar un avance en el manejo de esta enfermedad crónica, ofreciendo una alternativa efectiva y accesible a los tratamientos farmacológicos.
Implicaciones para la nutrición funcional
La investigación subraya el potencial del silicio y otros minerales como componentes clave en la nutrición funcional. Este campo busca transformar alimentos comunes en herramientas para mejorar la salud, reduciendo la dependencia de medicamentos.
La colaboración entre instituciones académicas y científicas resulta fundamental para seguir explorando cómo los ingredientes bioactivos en la dieta pueden ayudar a combatir enfermedades crónicas como la diabetes. Estos avances prometen soluciones innovadoras y accesibles para enfrentar problemas de salud globales.