Con las celebraciones de Fin de Año cerca, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) invita a la población a disfrutar de la cena de manera equilibrada, utilizando la fórmula del “Plato Saludable”, lo que no solo ayuda a evitar excesos, sino también previene efectos negativos para la salud.
Itzel Valtierra Martínez, especialista en Nutrición y Salud del IMSS, explica que el “Plato Saludable” debe componerse de la siguiente manera:
- Mitad del plato: Verduras crudas o cocidas, como una ensalada navideña.
- Un cuarto del plato: Pan integral, pasta o cereales integrales.
- Otro cuarto del plato: Proteínas de origen animal, como pavo, pierna o lomo, preferentemente cocinados al horno, a la plancha o estofados.
Además, se recomienda realzar el sabor y la presentación con hierbas de olor como laurel, albahaca, romero y mejorana, evitando el uso de cremas, aderezos o rellenos que aumentan las grasas y azúcares.
Evitar ciertos ingredientes La especialista aconseja evitar productos como sopas y salsas enlatadas, embutidos y comida rápida, ya que contienen altos niveles de sodio. Para las ensaladas dulces y bebidas, sugiere reemplazar la crema entera por yogurt natural sin azúcar y agregar canela para darles más sabor. En el caso del ponche, recomienda usar jamaica y canela en lugar de piloncillo o azúcar para reducir su contenido calórico.
Recomendaciones para personas con enfermedades crónicas Las personas con condiciones como diabetes o hipertensión también pueden disfrutar de la cena de Fin de Año, siempre que sigan ciertas precauciones. Valtierra Martínez destaca la importancia de:
- No interrumpir el tratamiento médico.
- Seguir las pautas del “Plato Saludable”.
- Evitar alimentos industrializados, fritos, capeados y con azúcares añadidos.
La especialista alerta que el consumo excesivo de carbohidratos, grasas y proteínas puede alterar los niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos, descompensando a los pacientes con enfermedades crónicas.
Dado que la obesidad sigue siendo un problema grave en México, donde casi el 40% de las personas mayores de 15 años la padecen, estas recomendaciones buscan promover una alimentación saludable, que puede adoptarse no solo durante las celebraciones, sino como un estilo de vida sostenible.