El huevo es un alimento clave en muchas culturas culinarias del mundo, reconocido por su versatilidad, bajo costo y alto valor nutricional. Desde ser el ingrediente principal en un desayuno clásico hasta integrarse en recetas innovadoras, el huevo se presenta como un alimento accesible y dinámico. Sin embargo, surgen interrogantes sobre su consumo: ¿cuántos huevos podemos incluir en nuestra dieta diaria sin comprometer nuestra salud?
De acuerdo con el Instituto Nacional Avícola, los mexicanos consumen en promedio 23 kilogramos de huevo al año, lo que equivale a aproximadamente dos huevos al día. Sin embargo, la cantidad adecuada puede variar en función de factores individuales como la salud y el nivel de actividad física.
El académico José Antonio Quintana López de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) afirma que las personas sanas pueden consumir hasta dos huevos diarios sin preocupaciones. Este dato está respaldado por investigaciones de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, que concluyeron que un consumo moderado no está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
A pesar de estas recomendaciones, expertos como Jim White de Fitness Nutrition Studios sugieren limitar la ingesta a 1.5 huevos al día y complementar la dieta con alimentos bajos en colesterol. El Instituto de Estudios del Huevo resalta la importancia de mantener una dieta equilibrada en lugar de centrarse en un solo alimento, recomendando entre tres y cuatro raciones de huevo por semana como parte de una dieta mediterránea.
El huevo no solo es rico en proteínas (12.7 gramos por unidad) y bajo en calorías (141 kilocalorías por huevo), sino que también proporciona numerosos beneficios para la salud. Contiene una variedad de vitaminas y minerales, y su perfil de aminoácidos es similar al de la leche materna, lo que lo convierte en un alimento funcional. Además, la yema es una fuente de luteína, un antioxidante que beneficia la salud ocular, así como selenio, que actúa como un antioxidante natural.
Un aspecto importante a considerar es la manipulación del huevo, dado que puede estar relacionado con la salmonelosis. Por esta razón, es crucial mantener una buena higiene y asegurarse de que esté bien cocido para prevenir problemas de salud.