El aceite de cocina es un elemento esencial en la gastronomía, ya que pocos alimentos pueden prepararse sin él. Por esta razón, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha llevado a cabo un estudio de calidad para identificar cuáles marcas disponibles en el mercado cumplen con los estándares necesarios y son, al mismo tiempo, económicamente accesibles y saludables.
Con el fin de proteger y orientar a los consumidores, Profeco evaluó 61 aceites vegetales vendidos en el país. El objetivo fue identificar aquellos que no solo cumplan con los estándares de calidad, sino que también ofrezcan un equilibrio adecuado entre precio, rendimiento y beneficios para la salud.
Uno de los aceites que destacó en este análisis fue el de la marca Chedraui, disponible en sus supermercados a un costo de solo 30 pesos. Este aceite no solo es asequible, sino que también satisface las expectativas de los cocineros al freír alimentos. Los resultados mostraron que el aceite de Chedraui soporta temperaturas entre 224°C y 229°C antes de comenzar a humear, lo que lo convierte en una opción ideal para frituras, permitiendo cocinar sin quemarse y sin liberar compuestos nocivos.
Además, su estabilidad es uno de sus principales atributos. Profeco indicó que este aceite puede mantenerse en buenas condiciones durante 10 a 11 horas continuas de uso sin volverse rancio, lo que garantiza un rendimiento superior al de otros aceites en el mercado. Este aspecto es especialmente relevante para aquellos que suelen freír en grandes cantidades o a lo largo del día.
Otro aspecto importante es su perfil nutricional, ya que no todos los aceites ofrecen los mismos beneficios para la salud. El aceite de Chedraui contiene 2.11 gramos de ácidos grasos saturados, 2.89 gramos de ácidos grasos monoinsaturados y 8.69 gramos de ácidos grasos polinsaturados. Estos últimos son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular, lo que hace que este aceite sea una opción más saludable en comparación con otros productos más procesados o con mayor contenido de grasas saturadas.
Elegir un buen aceite para freír es fundamental, ya que puede influir en la salud, el sabor y la textura de los alimentos. Utilizar un aceite que no soporte adecuadamente altas temperaturas puede resultar en la liberación de sustancias nocivas y en un sabor desagradable. Además, un aceite de mala calidad puede afectar la textura de los alimentos, haciéndolos más grasosos o mal cocidos.
Por lo tanto, la recomendación de Profeco es excelente para las familias mexicanas que buscan opciones de calidad sin afectar su presupuesto. El aceite de Chedraui no solo mejora el sabor y la textura de los alimentos fritos, sino que también contribuye a mantener una cocina más saludable gracias a su perfil de grasas y su resistencia al calor.