El famoso “ajo Negro”, se ha dado a conocer por su aparición en algunas recetas y su fama de ayudar a prevenir enfermedades.
El ajo negro es una variante del ajo blanco, es un ajo color morado que es sometido un proceso de fermentación el cual consiste en aplicar cierta temperatura y humedad durante un periodo de tiempo, su elaboración es mediante el calor durante algunas semanas y en conjunto a las condiciones de humedad logra el cambio de color, su sabor ligeramente dulce, tiene toques ligeros de vinagre balsámico y algo ácido, su olor es más penetrante que el ajo convencional y es cremoso, gracias a las propiedades el ajo negro es considerado por muchos productores como un excelente alimento.
Se usa como ingrediente en medicamentos naturistas, aporta beneficios a quien lo consume.
Aunque el consumo no es extendido, los expertos avalan que está compuesto por sustancias y nutrientes importantes para la salud como vitaminas, aminoácidos y minerales, también se recomiendan para la reparación y formación de ligamentos articulaciones, huesos y tendones.
Fue descubierto en Japón cuando buscaban un ajo que tuviera las mismas propiedades del ajo convencional, pero disminuyendo su sabor y olor, cuando se sometió al proceso de fermentación con temperaturas elevadas a eso se debe su color negro multiplicando las características nutritivas.
Estos son los beneficios de consumir ajo negro:
- Excelente antioxidante.
- Retrasa el envejecimiento celular y aparición de enfermedades crónicas y degenerativas.
- Prevenir enfermedades del corazón.
- Reduce dolores de cabeza y migrañas.
- Protege del daño hepático.
- Combate problemas infecciosos del sistema digestivo.
- Mejora defensas.
- Funciona como revitalizante natura.
- Previene algunos tipos de cáncer.
Hay que recordar consultar con un médico antes de consumir preparados a base de la sustancia.